料理经常用到的调味料--酱油,竟然会依烹饪方式的差异,而有不同的下锅时间?究竟该怎么掌握最佳时机?现在就来一探究竟!酱油的挑选通检验标章很重要:挑选食品时,最简单的方式就是看看是否有通过国家认证,以酱油产品来说,最难取得的标章就是GMP,若是有此标章,较能安心挑选。甲级酱油看含氮量:酱油也是有分等级!依据国家标准规定,酱油总含氮量,每100毫升要占1.4克以上的,才算是甲级酱油,比乙级酱油较好。因为「氮」代表其中的胺基酸、蛋白质,越多表示越香、越纯。酱油的挑选诀窍等级和检验通过是最基本的条件,现代人追求健康,希望少盐、少添加物等需求,薄盐和纯酿造酱油也是挑选要点。薄盐酱油:要在外包装标上「薄盐