料酒

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• 料酒的作用,料酒的使用方法，料酒的成分 料酒什么时候放最好

料酒是一种酒类调味品，很多国家都有饮酒的风俗*惯，对各种酒都很有研究，发现很多酒都可以作为调味品，其中料酒的调味效果最佳，炒菜是加入料酒，不仅可以增添菜肴的味道，并且还不会留下酒的气味，价格也很便宜，那么料酒都是写什么成分组成的呢？有什么功效和作用呢？ 料酒的营养成分 1 料酒是有糯米和小米浸泡、蒸煮、发酵而炼制成的，成分复杂，主要含有酒精、糖分、糊精、氨基酸、脂类、醛类等。

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• 料酒牛肉的做法,料酒牛肉怎么做 牛肉料酒

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接*人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 食材 1 主要食材：料酒1汤匙。 其他食材：牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。

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• 料酒烧肉的做法,料酒烧肉怎么做 自制料酒的配方

猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好。 食材 1 主要食材：料酒1/2汤匙。 其他食材：五花肉400克、土豆2个、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个。

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• 料酒的作用和用法,料酒有什么作用,料酒有什么好处 料酒什么时候放最好

料酒，是专门用于烹饪调味的酒，在福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好，有增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收等功效，在烹制菜肴中使用料酒，能去腥、增香。 增进食欲 1 料酒可以增加食物的香味，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，促进人们的食欲。 补充氨基酸

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• 料酒可以生吃吗,料酒可以用什么代替

料酒是一种调味料，很多人都知道其可以用于去腥，但是这种调味料对于人体来说，可以生吃吗？ 料酒可以生吃吗 1 可以。 料酒是可以生吃的，本身就是一种调味料，并没有什么明显的禁忌和副作用，生吃也对身体没有什么影响。 只是料酒不同于其他可直接饮用的酒品，其直接生吃的话，对于其味道是难以接受的，并且其中的盐分十分的高，食用起来辛辣又带有一点咸味，甚至会出现甜味。 对

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• 黄酒能当料酒用吗,料酒可以代替黄酒吗 黄酒可以代替料酒吗

黄酒是生活中常见的酒饮，而料酒是生活中常见的调味品，很多人在炒菜的时候会用到料酒去腥，那么黄酒能当料酒用吗？料酒可以代替黄酒吗？ 黄酒能当料酒用吗 1 可以。 黄酒是一种饮用酒，主要的材料是以糯米为主制成的，而料酒是生活中常见的烹饪酒，主要是用来去腥以及增味的，主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等物质；料酒的本质就是黄酒，只不过是另

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• 料酒是什么 料酒是怎么来的

　　料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。　　料酒香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。　　随着人民生活水*的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。在技术上大量采用生物技术，使产品在原有基础上进一步完善和提高。

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• 料酒怎么用 料酒怎么挑选 料酒,生活常识

料酒作为佐料还是很不错的，有些菜里加上料酒味道会更好，料酒在很多菜中都可以用，那么料酒怎么用呢，料酒怎么挑选呢，来看看吧。料酒怎么用 料酒在烹饪中的主要功效为祛腥暄、解油腻。烹调时加入料酒，能使造成腥暄味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。料酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。料酒中还含有多种多糖类呈味物质,而且氨基酸含量很高,用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。料酒怎么挑选仔细观察包

生活常识料酒

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• 料酒腌肉有什么作用 料酒是什么做的 料酒,腌肉

料酒在去味道的这个上面是很有效果的，腌肉时很多人都会加料酒，那么料酒腌肉有什么作用呢，料酒是什么做的呢，下面一起来看看吧。料酒腌肉有什么作用 腌肉用料酒是因为料酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的*惯。料酒是什么做的料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也

腌肉料酒

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• 料酒可以生吃吗 料酒没有加热可以吃吗 料酒,调料

料酒是可以生吃的，它作为一种调味品，其实生吃的话没什么影响，但是为了口感更好，我们一般还是建议大家在做菜的时候和菜一起加热后食用比较好。料酒可以生吃吗可以。料酒是一种调味料，本身并无明显的禁忌和副作用，是可以用来生吃，并且适量食用基本上对身体没有影响，还能给人体带来一定的好处。虽然料酒其中也有一个酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、红酒等饮品，料酒中的盐分含量比较高，生吃味道比较奇怪，是一种调味用的酒，是不适合直接生吃，但若是能够接受的话其味道的话也是可以适量食用的。料酒没有加热可以吃吗料酒是可以不加热直接吃的，但是这样吃的话不太好吃。料酒的是一种烹饪用酒，主要成分是黄酒、糖分、有机酸类、氨基

料酒调料

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• 凉菜可以放料酒吗 料酒什么时候放 凉菜,料酒

料酒是一种常见的调料，几乎家家户户厨房必备的调料之一，尤其是肉类的，可以去腥。那么，凉菜可以放料酒吗？料酒什么时候放？凉菜可以放料酒吗凉拌菜里一般是不加料酒的，料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。哪些菜放料酒1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色；2、烧鱼汤放点料酒可以去腥；3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥。凉拌菜可以用麻油、酱油、鸡精就可以了不宜入料酒。哪些菜不放料酒炒胡萝卜不宜放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体消化器官后，就可以变成维生素A。维生素A可以维护眼睛和皮肤的健康，

凉菜料酒

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• 料酒可以去腥味吗?没有料酒怎么去腥 料酒,生活常识

料酒大家都用过吧,加入菜色中可以让食物更加美味!有人介绍料酒还有一个作用,就是去腥,那么是否真的如此呢?料酒可以去腥味吗料酒可以去腥鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴,它有腻人的膻气,这种膻气也能溶解于热乙醇中,随着乙醇的蒸发而消失.因此,黄酒用作烹饪调料,能达到除去腥味、膻味的目的.用料酒去鱼腥的方法料酒(主要是黄酒)在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味.其作用机理如下:去腥解膻 鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴,它有腻人的

生活常识料酒

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• 孕妇可以喝料酒吗?孕妇喝料酒好吗 孕妇,料酒

大家都知道料酒吧，普通人肯定无所谓，但是孕妇呢？孕妇是否可以喝料酒呢？孕妇喝料酒好吗？下面让我们来一起介绍下吧！孕妇可以喝料酒吗孕妇可以吃料酒。孕妇吃料酒的好处：料酒是专门用于烹饪调味的酒，可以用来增加和改善菜肴的味道。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类，可去除菜肴的腥味，增加香味。准妈妈在日常的食物烹调中加入少量的料酒增加食物的香味，从而促进食欲，由此反而有利于准妈妈的营养摄入与吸收，而且菜肴中加入少量的料酒进行调味，酒精也在高温下挥发，并不会影响胎宝宝。孕妇吃料酒需注意：准妈妈如果担心料酒中的酒精影响胎宝宝，可以适当加长烹煮的时间，让酒精挥发。此外在孕期要尤其注

孕妇料酒

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• 料酒可以喝吗?喝料酒有什么好处 料酒

料酒大家都知道是什么吧，一般做菜都是会需要的，那么问题来了，料酒是否可以喝呢？喝料酒的话有什么好处呢？下面让我们来一起介绍下吧！料酒可以喝吗当然如果适当的喝一些料酒并不会给健康带来不利影响，但是料酒毕竟是作为烹饪食物中需要的一种调味料，所以里面还有含一些辣椒的成分，并不适合我们引用希望大家在生活中都可以重视。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。 要喝，自然喝黄酒，做菜，还是用料酒，里面含有香料

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• 料酒可以用白酒代替吗?料酒可以用什么代替 料酒,白酒

料酒日常生活中都需要用到的，那么问题来了，是否可以用白酒来代替料酒呢？白酒代替料酒好吗？下面我们来介绍下吧！料酒可以用白酒代替吗其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一

白酒料酒

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• 煲汤可以放料酒吗?煲汤能放料酒吗? 煲汤,料酒

煲汤的时候要加入一些调料，这样才能更好的入味，煲出来的汤才会鲜嫩。那么煲汤可以放料酒吗?煲汤能放料酒吗?煲汤可以放料酒吗炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。料酒的使用方法料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除异味的作用。烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。烧制鱼、羊等荤菜

煲汤料酒

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• #美食# #吃货# 饮料 酒水

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• 清蒸螃蟹：螃蟹、姜料、料酒

清蒸螃蟹：\n螃蟹、姜料、料酒

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• 材料 排骨 山药 盐 莲藕 料酒 香…

材料 排骨   山药   盐   莲藕   料酒   香菜   作法 1.排骨冲洗干净； 2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水； 3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟； 4.加入莲藕继续炖30分钟； 5.加入山药再炖10分钟； 6.用盐调味，加入香菜即可出锅。

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• 材料 韭菜 葱 蒜 糖 料酒 蒸鱼豉…

材料 韭菜   葱   蒜   糖   料酒   蒸鱼豉油   带鱼   姜   盐   醋   酱油   作法 1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟; 2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用; 3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香; 4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可; 5.加盐、糖调味; 6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼; 7.大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。

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• 材料 鸡蛋 卤蛋料 料酒 甘草 盐 …

材料 鸡蛋   卤蛋料   料酒   甘草   盐   冰糖   老抽   鱼露   茶叶   鸡精   作法1.鸡蛋用凉水煮熟。2.准备好调料。3.汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。4.再加入甘草和冰糖。5.加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。6.煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。7.然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。8.把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。9.鸡蛋已上色。10.加入适量的盐和鸡精调味。11.然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

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• 材料：鸡肉、料酒、胡萝卜 做法： 1、鸡胸…

材料：鸡肉、料酒、胡萝卜做法：1、鸡胸肉洗净放入汤锅加几粒花椒、一勺料酒，凉水煮15～20分钟 2、鸡肉煮好捞出放凉，撕成鸡丝 3、胡萝卜切成碎末，姜切丝 4、大米加糯米一起淘干净 5、洗好的米中加入鸡丝、姜丝、胡萝卜末、枸杞、甜玉米粒、白胡椒粉、食盐混合均匀 6、放入电压力锅，上气后25分钟就做好了。用砂锅味道会更好。

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• 材料： 鸭子 、盐 、酱油 、料酒 、桂…

材料：     鸭子 、盐 、酱油 、料酒 、桂皮 、小茴香 、草果 、肉蔻 、葱 、姜 、冰糖 、肉汤  做法： 鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时； 将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日； 把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内； 小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用； 鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入； 同时还放入两片姜，两段葱。。。。。。。。。。。。

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• 【微波版“炸”鸡翅】 用料：鸡翅、料酒 、…

【微波版“炸”鸡翅】 用料：鸡翅、料酒 、生抽、白胡椒粉 、少量盐、椒盐 、孜然粉、玉米淀粉------做法：1.鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上，至少一小时以上。2.取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉，用竹签穿上，放入盘中，尽量不要让鸡翅接触到容器。3.微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可。-----小贴士：1、很重要，微波功率不同，所需时间也不相同。我家的是格兰仕，750W的。第一次做的时候，一定要注意，不要过火了，随时打开炉门看看。 2、穿上竹签后，让鸡翅在盘的上方架空，这样不但收集鸡皮浸出来的油，而且也防止油反渗入鸡翅，影响口感。 3、选的盘子尽量不要太深，我试过，用深的盘

菜谱美食鸡肉

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• 材料 香螺 蒜 糖 醋 料酒 姜片 …

材料 香螺   蒜   糖   醋   料酒   姜片   生抽   鸡精   香油   作法 1.香螺在自来水下搓洗掉表面污物； 2.拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右；（根据大小，煮至壳张开即可） 3.香螺拣去生姜滤掉水放入盘中； 4.蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。

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• 【微波版“炸”鸡翅】 用料：鸡翅、料酒 、…

【微波版“炸”鸡翅】 用料：鸡翅、料酒 、生抽、白胡椒粉 、少量盐、椒盐 、孜然粉、玉米淀粉------做法：1.鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上，至少一小时以上。2.取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉，用竹签穿上，放入盘中，尽量不要让鸡翅接触到容器。3.微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可。-----小贴士：1、很重要，微波功率不同，所需时间也不相同。我家的是格兰仕，750W的。第一次做的时候，一定要注意，不要过火了，随时打开炉门看看。 2、穿上竹签后，让鸡翅在盘的上方架空，这样不但收集鸡皮浸出来的油，而且也防止油反渗入鸡翅，影响口感。 3、选的盘子尽量不要太深，我试过，用深的盘

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• 材料： 排骨500克 、红酒 、料酒 、生…

材料：     排骨500克 、红酒 、料酒 、生抽 、盐 、柠檬 、香菇 、葱姜蒜 、辣椒 、大料 、桂皮 、香叶 、肉蔻 、丁香  做法： 排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片； 倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右； 腌制后的排骨，汆水撇去浮沫，捞出沥干； 砂锅倒入水，然后放入排骨入砂锅； 然后开大火烧开、放入调料包里面的香料； 放入干料后，放入姜片； 再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒； 干香菇泡水后，放入砂锅内； 盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时。

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• 材料 排骨 新鲜玉米 料酒 葱 干品…

材料 排骨   新鲜玉米   料酒   葱   干品滑子菇   海天黄豆酱   姜   盐   作法 1.滑子菇冲洗之后，用冷水提前浸泡至软，清洗干净，捞出攥干水分备用； 2.排骨冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，继续滚煮5分钟，添加料酒，撇去浮沫； 3.捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用； 4.玉米去皮去须，剁成小块； 5.排骨、发好的滑子菇和切好的玉米放入高压锅； 6.添加生姜、葱、水和料酒以及海天黄豆酱； 7.大火烧开，转中火继续压十分钟； 8.关火后自然排气，用盐调味，最后撒点葱花即可。

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• 材料 牛尾 冬瓜 葱 料酒 蚝油 白…

材料 牛尾   冬瓜   葱   料酒   蚝油   白糖   盐   芋头   姜   蒜   生抽   老抽   花雕酒   啤酒   作法 1.牛尾用加了料酒和姜片的水飞过； 2.冬瓜、芋头去皮、瓤切块； 3.热锅入油，三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香，下牛尾中火炒出水份，加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色，加开水、花雕酒后倒入砂锅中，中小火炖1.5小时； 4.下入冬瓜块、芋头块烧20分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可。

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• 材料 干面 鸡腿 料酒 盐 糖 南瓜…

材料 干面   鸡腿   料酒   盐   糖   南瓜   小青菜   黑胡椒   生抽   作法 1.鸡腿去皮去骨，切丁用料酒、黑胡椒、盐抓匀腌制片刻; 2.南瓜去皮去籽，切小丁; 3.油锅姜片爆香，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用; 4.另起油锅，倒入南瓜翻炒片刻; 5.加入没过南瓜的水烧开（可用高汤代替），调入生抽，盐和糖转小火煮至南瓜软烂; 6.面条煮熟后过凉水沥干;（面条分两次煮并过凉水，可保证面条不糊锅） 7.面条和青菜倒入锅内，煮至青菜软烂，面条入味即可。

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• 「芦笋虾球」材料：鲜虾，料酒， 干淀粉，…

「芦笋虾球」材料：鲜虾，料酒， 干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。步骤：1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。

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• 开胃小吃酸豆角

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酸豆角酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。

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• 美味好吃的肉丸子

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做法1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选)。7.搅拌均匀。8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。

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