荷花按用途可分为子用荷、藕用荷、观赏荷;按花和植株大小可分为大花莲类和碗莲类。按花型可分为单瓣类、复瓣类、重瓣类、重台阁类(台阁型)等。按花色又可分为白莲、红莲、粉莲、黄莲、洒金莲等。荷花的生长规律是一面开花,一面结实,蕾、花、莲蓬并存。荷花原产我国南方,喜热怕寒。栽植季节的气温至少需15℃以上,最适温度为20~30℃。冬季降温至0℃以下,种藕会受冻。荷花喜光,不耐荫。强光下生长较快,开花早凋谢早,在弱光下生长发育慢,开花也晚,但凋萎也迟。荷花对土壤要求不严,以富含有机质的肥沃粘土为宜,适宜的pH值为6.5;荷花喜水怕干,又怕水淹没荷叶,喜相对稳定的静水.池塘植荷,以水深0.3~1.2米为宜。