步骤1准备食材:牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3蒜切片。 步骤4莴笋切片。 步骤5葱切段。 步骤6干辣椒切段。 步骤7牛肉切片。 步骤8将牛肉放入碗中,加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。 步骤9起锅烧沸水,下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。 步骤10另起油锅烧至五分热,爆香姜片、蒜片,再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱,炒至油色变红。 步骤11倒入清水没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加入生