腊味煲仔饭

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• 腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做

步骤1准备食材：大米100克、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜50克、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、油适量。 步骤2大米淘洗干净。 步骤3用水浸泡20分钟。 步骤4腊肠切片。 步骤5生抽和蚝油拌匀调成料汁。 步骤6在砂锅底部抹一层油。 步骤7再将泡好的大米沥干水后放入砂锅。 步骤8然后倒入清水（水要超过大米约1cm），盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 步骤9将腊肠摆在米饭上，将鸡蛋打在一边。 步骤10再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮4-5分钟。 步骤11将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。 步骤12另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，青菜放入锅中焯烫后捞出控水。 步骤13将青菜摆在米饭上即可。

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• 【腊味家常豆腐】材料：豆腐500g、湖南腊肉…

【腊味家常豆腐】材料：豆腐500g、湖南腊肉80g、干辣椒少许、青杭椒少许、姜蒜少许、油5g、味精2g、味椒盐5g、高汤500ml做法：1.豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。2.青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。3.将豆腐对角切开成三角形，*底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至两面金黄，控油备用。4.坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。5.放入腊肉，煸出油脂，放青杭椒炒香，加豆腐，翻炒均匀。6.下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。

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【腊味萝卜糕】材料：广式腊肠、白萝卜、香菇、粘米粉、澄粉、盐3-4茶匙、白胡椒粉、凉水、开水 做法：1.白萝卜去皮切丝，加水煮至透明变软后捞出，挤去水分备用，香菇泡发切丁备用，广式腊肠切丁。2.炒锅放底油，加腊肠丁翻炒至微微透明，加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐调味后离火，往炒好的菜中加粘米粉180g，澄粉54g和白胡椒粉，搅拌均匀。3.冲入405g开水搅拌均匀，再倒入凉水135g搅拌均匀，把调好的面浆倒入玻璃盒，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟。4.蒸好以后取出放凉，用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整

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• 香肠煲仔饭：大米洗净浸泡半小时，台式香肠…

香肠煲仔饭：大米洗净浸泡半小时，台式香肠隔水蒸后切片广式香肠切长片，大蒜切蒜花老姜切丝，调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖，大米浸泡好滤水倒到煲里面加清水高出米差不多0.5毫米，放少许食用油拌匀，盖上锅盖先大火煮，煮开继续大火1分钟转小火焖煮，大米表面开始没有米汤了，放姜丝码上香肠萝卜干打个鸡蛋盖上锅盖。继续小火慢慢焖，可以看到香肠熟透鸡蛋也成型撒蒜花，均匀浇上调料汁，拌下就可以吃啦。

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【腊味酱油炒饭】酱油炒饭千万不要炒咸了，酱油本身的咸鲜味就体现不出来了，另外酱油炒饭对饭的要求更高，一定要干爽利落的隔夜饭最好干一点这样炒出来的炒饭才利落弹牙颗颗饱满，酱油没有老抽加生抽也是可以的但是注意用量啊。

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【腊味杂蔬蛋饼】将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠放入料理盒，加植物油，孜然烤肉料搅匀；放入微波炉，高火加热2分钟；等待的过程中将鸡蛋打散；取出料理盒，倒入搅打均匀的蛋液；晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可~

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肉香煮进米饭里---鸡肉煲仔饭材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。大米洗净用水浸泡一个小时。炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。炒到变色后，加生抽，老抽，白糖炒上色。倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。2．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

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腊味飘香时【刀豆炒腊肠】材料：刀豆300G，腊肠100G 盐1茶匙，糖半茶匙1.刀豆去蒂去筋切斜段，腊肠洗净斜着切片。2.锅内加一点油烧热，倒腊肠翻炒至变色后盛出。（油不要多，腊肠本身有油，变色后马上盛出，炒的时候长影响口感）3.油锅重新烧热后，倒刀豆不断翻炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加盐翻炒均匀。倒腊肠并加糖一起炒匀即可。

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【香肠煲饭】如果你今天实在懒得炒菜~那就来个香肠煲饭吧~简单好做~饭菜一下都有了~~

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香肠煲仔饭（铸铁锅版）材料：大米、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒、做法：所有配菜洗干净.青椒切丁.胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用.铸铁锅清洗干净后.擦干水.锅底和锅壁刷一层油.米淘洗干净后倒入铸铁锅.加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话.水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了.把香肠、土豆和胡萝卜放进去.改小火继续焖十分钟.十分钟后揭开锅盖.沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好）轻轻转动铸铁锅.让油均匀流到锅底再焖三分钟.放入青椒和芦笋.浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的）再焖两分钟.关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

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腊味飘香时【刀豆炒腊肠】材料：刀豆300G，腊肠100G 盐1茶匙，糖半茶匙1.刀豆去蒂去筋切斜段，腊肠洗净斜着切片。2.锅内加一点油烧热，倒腊肠翻炒至变色后盛出。（油不要多，腊肠本身有油，变色后马上盛出，炒的时候长影响口感）3.油锅重新烧热后，倒刀豆不断翻炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加盐翻炒均匀。倒腊肠并加糖一起炒匀即可。

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【火腿杂蔬煲仔饭】米饭正常加水，弄好以后上面放冷冻蔬菜；等米饭蒸的水开始收干时放肉，大概15分钟左右；黄油切小块，埋到饭里；还差几分钟熟的时候，淋上酱油；等煮饭灯亮

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• 喷香可口的煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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• 特色粤菜煲仔饭

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煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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