蒸生蚝的话一般是用冷水下锅的,随着水温的升高,慢慢将生蚝蒸熟,这样蒸出来的生蚝口感会更加的鲜嫩,而用热水蒸生蚝肉质就会比较老了。蒸生蚝是用冷水还是热水蒸生蚝是用冷水蒸。生蚝不需要过于Q弹的口感,应取其鲜嫩的口感,冷水蒸生蚝,水蒸气慢慢升温,内外成熟度比较接*,口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝,生蚝的外部短时间内受热成熟,而内里尚未成熟,等内部开始成熟的时候,外部成熟度就有点过了,会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。蒸生蚝要多长时间能熟1去壳生蚝肉蒸3分钟去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。2开壳蒸生蚝5分