牛小里脊

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• 如何挑选优质的猪里脊呢 牛里脊怎么挑选

猪肉是我们在生活中经常能够吃到的美味食物了，猪肉不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的哦，当然了，不同部位的猪肉营养价值也是不同的，猪里脊是我们许多朋友们都比较熟悉的，那么如何挑选优质的猪里脊呢?下面我们来看看吧。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，并且大家要知道，优质的猪里脊的质地

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• 牛里脊的食用禁忌 不要这样吃牛里脊 炖牛里脊需要多长时间

我们在生活中都知道牛里脊是非常好的了，这是很多人都爱吃的了，而且牛里脊的种类也是非常多的了哦，很多人都爱吃的就是牛里脊了，这是很美味的一种食物了，那么这样的食物在食用的时候都有哪些好处呢，我们应该怎么避免禁忌呢，一起看看吧。牛里脊与海类共食牛里脊最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。在中医看来牛里脊属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康。牛里脊与红糖共食牛里脊和红糖一起吃会引起胃胀气。很多人喜欢在

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• 牛里脊的营养价值 牛里脊的营养价值及功效

牛里脊是比较特别的一种牛肉食物，相对我们在*时吃的普通牛肉，牛里脊的味道是非常好的，而且牛里脊的营养价值也会更好，所以说牛里脊成为了很多人都爱吃的一种食物，那么具体牛里脊是怎么样的一种肉类食物，下面就让我们和苹果绿养生网一起看看吧。牛里脊的功效与作用牛里脊是非常有营养的一种食物，首先在牛里脊中的肌氨酸含量是非常丰富的，所以说牛里脊能够帮助我们很好的促进肌肉的增长，这样对增强力量是非常有效果的，同时还可以通过吃牛里脊的方法来帮助人体增强体质。在牛里脊中是富含蛋白质的，而且因为牛里脊的氨基酸组成是要比其他肉类食物更接*我们人体需要的，所以说这样就能帮助我们提高人体的抗病能力，这样对促进生长发育有意

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• 果香牛里脊的做法

牛里脊肉又叫做沙朗，是切自牛的脊背处最为柔嫩部位的瘦肉，因为其肉质鲜嫩而味道鲜美，所以很多人都是非常喜欢吃牛里脊肉的，无论是滑炒、软炸等都是非常不错的。今天小编给大家推荐另一种牛里脊肉的吃法——果香牛里脊。将牛里脊肉和水果搭配在一起食用，是不是会有不一样的味道呢?材料：牛里脊、水果罐头各适量，番茄酱、甜面酱、食醋、酱油、食盐、鸡精、糖、料酒、大蒜、生姜、鸡蛋清、淀粉各适量做法：1、将购买来的牛里脊洗净后，切成小片，用刀背拍松，然后涂上鸡蛋清和淀粉;2、将准备好的水果罐头打开，将里面的水果切成合适大小的块;3、将大蒜和生姜切成末备用;4、锅置火上，放入少许油烧热，将牛里脊放入锅中翻炒至变色盛出备

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• 牛里脊有哪些食用营养功效 牛里脊营养成分表

说道牛里脊这个词，我们多数人应该都不陌生，因为这种一种十分美味的食物，我们无论是在家里还是在外面的餐馆中，肯定都点过这道味道鲜美的菜肴。优质的牛里脊肉质细嫩、有嚼劲，并且其中的营养成分含量也是极高的。因此牛里脊是十分受人们喜欢的。下面我们就为大家介绍一下牛里脊的食用营养功效吧。1、、牛里脊富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接*人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。因此如果我们家里有正在长身体的小孩子或者是有大病初愈的人，那么多让他们吃一点牛里脊对于他们的身体健康是有很大帮助的。2、牛里脊有补中益气，滋养

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• 吃不完的牛里脊怎么保存 牛里脊怎么吃

说到牛里脊大家应该都不陌生，因为这种肉我们多数人曾将吃过，并且对于这种美味的食物也是记忆犹新的。优质的牛里脊做的菜肴一定是十分容易勾起人们的食欲的。牛里脊作为一种相对来说价格较高的食物，人们一般会选择购买少量、优质的牛里脊进行食用，但是剩下的吃不完应该怎么保存呢? 下面就为大家介绍一下牛里脊的保存方法。1、在北方的农村，每当冬天来临，户外就是上天赐予的最好的冷库了。很多的北方农村人们都是选择直接将牛里脊是放在窗户外面就可以了，冬季的北方是那么的寒冰，而且还是干冷干冷的，外面的天气，简直就是最好的冷冻厂。2、然后是南方，这边的天气都是比较的湿润，一般采取的方法都是往冰箱里面放，而且是冰冻，不然就

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• 正确的切牛里脊才易于保存 牛里脊怎么切

虽然很多人都非常喜欢吃牛里脊，但是对于牛里脊的切法并不是非常的清楚，因为牛里脊如果切法不讲究的话，那么是不利于保存的，所以选择好正确的切法也是比较关键的，下面小编将为大家讲解正确的切牛里脊的方法，希望能给各位提供参考。1、在牛里脊上多馀的肥肉和肉筋是需要切除的。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，那么切肉会变得非常困难。当然掌握好方法后切牛里脊也是比较顺手的，瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。2、切牛里脊还可以这样做：找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这

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• 怎样挑选牛里脊,牛里脊怎么洗干净 牛里脊怎么挑选

牛里脊是割自牛背部的柔嫩瘦肉，适合做烧烤，牛排来食用，味道鲜美，营养丰富，那么怎样挑选牛里脊呢? 怎样挑选牛里脊 1 1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。 2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复

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• 牛里脊要怎么切,牛里脊怎么切正确 牛里脊肉怎么切图解

牛里脊与猪里脊比较起来会更为劲道，所以牛里脊的价格也更贵一些，那么牛里脊要怎么切？ 牛里脊要怎么切 1 牛里脊应该横着切。 1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。 2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所

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• 牛里脊肉是哪个部位,牛里脊有什么营养价值 牛里脊的营养价值

喜欢吃牛肉的食客朋友们应该都知道牛里脊肉，它是一种比较嫩的牛肉，口感和味道都不错，深受大众的喜爱，那么牛里脊肉是哪个部位？ 牛里脊肉是哪个部位 1 所谓里脊，是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。 牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉

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• 牛里脊的功效与作用,牛里脊的好处

牛里脊，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。 促进康复 1 牛里脊特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。

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• 牛里脊 牛里脊怎么做好吃又嫩

步骤1食材：牛肉150克、芥兰400克、姜1克、大蒜2瓣。调味料：食用油10克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉1克、料酒2克。 步骤2芥兰摘去叶子，切片。 步骤3大蒜切片。 步骤4姜切片。 步骤5牛肉切片。 步骤6放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，腌制15分钟。 步骤7热锅倒油，油温7成热时，倒入牛肉，滑散，捞出色。 步骤8锅中留底油，下姜、蒜，爆

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• 牛霖和牛里脊的区别 牛霖和牛里脊有什么不同

　　1、部位不同：牛霖又名膝圆、和尚头，是指牛后腿接*臀部的肉，而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同：牛霖脂肪含量比较少，口感略涩；牛里脊肉质细嫩，味道鲜美。3、吃法不同：牛霖只适合做馅料，如西餐中的汉堡馅料和牛肉酱原料；而牛里脊适合炒、炸、涮、烤等多种吃法。　　牛霖和牛里脊的区别　　牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”、“菲利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。　　牛霖，学名“膝圆”，即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部

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• 牛里脊的挑选方法 牛里脊的腌制方法 牛里脊,牛肉

牛里脊很多人都喜欢吃，肉非常嫩，而且营养价值也很高，那么牛里脊的挑选方法有哪些呢，牛里脊的腌制方法是什么呢，下面一起来看看吧。牛里脊的挑选方法 1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。 2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。 3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。牛里脊的腌

牛肉牛里脊

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• 牛里脊怎么洗干净 干炸牛里脊怎么做好吃 牛里脊,生活常识

牛里脊是很好吃的，牛里脊这个部位的肉很嫩，很多人都喜欢吃，那么牛里脊怎么洗干净呢，干炸牛里脊怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。牛里脊怎么洗干净 1、购买来的新鲜牛里脊肉如果直接用冷水冲洗的话，牛肉上的油脂在遇到冷水之后会发生凝固，不仅不能够将牛肉清洗干净，而且还会出现越洗越脏的现象。 2、将购买来的牛里脊肉放在淘米水中浸泡一下，然后再用清水洗，就可以将牛肉洗干净了。这是因为淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等，可以分解牛肉表面的油脂。 3、还可以使用生面团在牛肉上滚动，也可以将脏东西黏走。 4、不能将牛里脊肉放在热水中清洗或长时间浸泡，否则会导致牛肉中营养成分大量流失。干炸牛里脊怎么做好吃材

生活常识牛里脊

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• 牛里脊怎么切 牛里脊的切法 里脊,牛肉

牛里脊在切法上面其实是很有讲究的，一般来说是要横着切的，要顺着牛肉的纹理，不然很容易把一块上好的牛肉给切碎了，一起来看看具体的切法吧。牛里脊怎么切牛里脊应该横着切。1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。3.找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。4.切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用

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-【干煸牛**】-【材料】：牛里脊、芹菜、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油【做法】：1.将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段2.热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛**炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干3.加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥4.下入芹菜，加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

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滑蛋牛肉盖饭：牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

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又是牛里脊配小胡萝卜小洋葱今天又加了小土豆but蒜蓉辣酱是提味功臣

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蚝油牛柳材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法：1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。4.锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。5.锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。6.再将海鲜菇放入炒软。7.倒入牛柳同炒。8.放入蚝油炒匀。9.将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

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• 【黑椒牛柳】用料 牛柳（牛里脊）1块青椒 …

【黑椒牛柳】用料牛柳（牛里脊）1块青椒炒香芝麻盐少许菠萝汁黑椒汁干淀粉自制混合豉汁料步骤1.将牛肉切薄片，清水中漂洗后拧干备用；：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。2.青椒切条丝备用；炒锅加热注油，将青椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅；3.热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，肉变色后下煸炒好的青红椒丝，颠匀起锅4.撒上少许炒香芝麻。

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• 煎牛里脊片的做法：1.将牛里脊洗净，剔净…

煎牛里脊片的做法：1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制。2.当*底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成

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滑蛋牛肉盖饭：牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

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牛丼盖饭 → 材料 1）牛小里脊  2）洋葱  3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感  未减）、高汤（可用清水代替）

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• 插画师：牛轰轰

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牛轰轰，本名刘珍珍，网络原创漫画作者，新锐动漫产品设计师。主要作品《牛轰轰的小画》、《西游降魔篇漫画版》、《爱情这件牛轰轰的小事》 。2013年，出版正能量减压漫画《向前吧，牛轰轰》

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• 美味好吃的铁板牛柳

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铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。

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• 美味的香煎牛排

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牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一种， 被现今都市所接受制作准备

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• 鲜红的牛里脊肉

风吹过的春天 +关注

牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

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