豇豆苗

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干煸豆角丨食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。做法：1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

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老成都姜汁豇豆\n新鲜豇豆（买细点不走籽的）豇豆开水下锅泹水 可以在水中适量加点色拉油 这样保持绿色 三分钟捞出后迅速用水冲凉（这样的豇豆不但颜色好看而且很脆）折豇豆绕几圈绕好的“纠结豇豆”（尾部穿进去）碗内加入老姜和酱油（老姜剁细以后用微波炉加热10秒）醋 盐 加点开水或鲜汤 香油 最后淋在豇豆上即可

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材料 嫩豇豆  250克 大蒜  3瓣 盐   糖  适量 麻汁儿  2匙 香油   生抽   辣椒油  少许 作法 1.麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水调匀； 2.豇豆摘洗净，切成寸段； 3.入开水锅中焯烫，至断生； 4.捞出过凉，沥干水分； 5.大蒜拍扁后剁碎； 6.豇豆摆盘； 7.撒上蒜碎； 8.浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。

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材料 五花肉片  6片 豇豆  5根 盐  少量 粗大点的杏鲍菇  1个 日式烧烤酱  半碗 植物油  少量 作法1.把杏鲍菇切成长薄片;2.锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干;3.再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟;4.将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料;5.将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料;6.卷起来，尽量卷紧点;7.烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上;8.烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右;9.中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可。

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