菜板是每个厨房必备的料理用具,攸关食材处理过程的新鲜度与完整度。有请料理达人柯俊年分享菜板选择、使用与保存的实用重点,让厨艺新手聪明用菜板,料理功力再加分。挑买菜板要知道的技巧大小:菜板所须大小需视个人使用的流理台空间大小决定,建议以不超过流理台大小的1/3-1/2为原则,长宽比约在50cm*30cm之间。材质:家里可准备木头菜板、塑胶菜板、软垫菜板各一,视使用状况决定。1.木头菜板优点:厚实且稳重,不易滑动。适合处理生鲜食材,剁肉类或骨头。缺点:容易产生细缝或留下刀痕,致使细缝易堆积食材屑屑而发霉。木头菜板使用久了一定会产生许多刀痕或细孔、细缝,建议可视情况更换,以免孳生细菌。2.塑胶菜板优