鸡头米一般秋季上市,在苏浙等地是很有名的水八仙之一美食,尤其以南塘鸡头米最为正宗。那么,鸡头米怎么种植?鸡头米怎么保存?鸡头米怎么种植每逢夏末秋初,苏州街头就会看到这样的一道风景线——沿街剥鸡头米、卖鸡头米。那是苏州号称“水八仙”之一的鸡头米,因为苏州正宗的地产鸡头米主要种植于葑门外东南方向的*郊水乡,故又称之为“南塘鸡头米”。芡实喜温暖湿润和阳光充足的环境,不耐寒、怕干旱,水深以80——120厘米为宜。生长适温20℃——30℃,低于10℃则生长停止,能耐5℃低温,喜富含有机质的轻质黏土。芡实有南芡和北芡之分。南芡称苏芡,也叫无刺芡实,有白色花和紫色花两个品种,比北芡叶大。北芡称刺芡,花紫红色