现包的蒸饺开水上锅蒸,而冷冻蒸饺则冷水上锅蒸。因为现包的饺子皮是软的,热水上锅能在短时间内蒸熟外皮,保证馅料的熟透。而冷冻的饺子热水下锅蒸,容易出现皮熟、馅没熟或馅熟、皮蒸烂的情况。因此,冷冻蒸饺最好冷水上锅蒸,这样随着锅内的温度缓缓升高,冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化。 蒸饺开水上锅还是冷水 蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的*惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子,一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。 我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”,北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴