玉米变性淀粉

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• 玉米淀粉的功效与作用及食用 玉米淀粉的作用和用法

味甘、性*功效具有降低血压、胆固醇之功效适宜人群一般人群均可食用 玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种，将玉米经过一定的工业处理，就变成了我们看到的成品。玉米淀粉是白色中带点淡黄色，一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是如果某些肉类需要嫩滑的话，可以食用玉米淀粉腌制一下。下面我们就具体的来了解一下玉米淀粉可以用于哪些菜的制作。玉米淀粉的营养价值1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水*降低，从而减少动脉硬化的发生。2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维

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• 玉米淀粉和红薯淀粉的区别 教你区分方法 玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗

说到玉米淀粉，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中不少人都是会去选择玉米淀粉来烹饪食物的了，能够起到的好处也是极大的，那么既然玉米淀粉是非常不错的了，和红薯淀粉的区别都有哪些呢，这是现在很多人都不清楚的，一起看看它们的区别吧。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。同理，玉米淀粉则是将玉米经过一些化学用品浸泡以后通过大大小小的工序制作而成。虽然玉米淀粉跟红薯淀粉同为淀粉类，不过两者之间也还是会有差别的，除了原料的区别之外，这两种淀粉的最大差别就

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• 玉米淀粉的作用 揭示玉米淀粉用途 玉米淀粉的家常做法

玉米淀粉是大家比较熟悉的食物，可以让我们把食物烹饪的更美味，这对我们健康是有非常大帮助的，但是实际上玉米淀粉的用法不仅是用来烹饪用的，我们还可以用玉米淀粉在日常生活中用到玉米淀粉，那么既然玉米淀粉很不错，下面就让我们看看玉米淀粉用法。医药在使用玉米淀粉的时候，首先玉米淀粉就可以应用于医药工业，这是由于玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料，可以生产青霉素和头孢菌素等多种抗生素。在医药工业方面贡献很大。玉米淀粉还可以作为药物赋型剂，很多医药公司使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂，所以说玉米淀粉还是很重要的。食品加工而且玉米淀粉也广泛应用于食品加工等多个行业，不仅我们在烹饪的烹饪中可以用到玉米淀粉，而且玉米

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• 玉米淀粉和土豆淀粉之间有何区别 玉米和土豆淀粉哪个好

淀粉是我们在生活中都不会少的了，在各种各样的食物烹饪中，我们都是会用到玉米淀粉的了，而玉米淀粉就是其中的一种了，是不少人都会去选择用到的，而土豆淀粉也同样是大家常见的，那么这两种食用淀粉直接都有哪些区别呢，一起看看吧。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，不过对于我们来说，是完全可以通过用玉米淀粉来帮助我们烹饪出美味的糕点来吃的哦，是我们现代人要注意不能少的食物了。土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中

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• 玉米淀粉是什么 应该怎样吃 玉米淀粉的做法大全

玉米淀粉你吃过的吧，很常见的一种保健食材，可以让你的美食变得更加的有味道，而且吃玉米淀粉的话可以补充丰富的矿物质哦，对于提高体质有好处。你知道玉米淀粉是什么吗，来看看玉米淀粉的一些介绍吧。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉可以用来做笑脸土豆饼，具体的配方有马铃薯、植物油、脱水马铃薯粉、变性马铃薯粉、食盐、氯化钾、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠。买的多少有添加剂的，自己动手做没添加剂的笑脸土豆饼吧。玉米淀粉可以有方法的葡萄糖

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• 木薯淀粉和玉米淀粉的区别

在日常生活中经常会使用到的淀粉种类有马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉以及木薯淀粉等等，不同的淀粉之间也有一些差别，大家可以对相关知识进行了解，下面就给大家介绍一下木薯淀粉和玉米淀粉有什么区别。木薯淀粉和玉米淀粉外观区别木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠，可以用来制作味精，麦芽糖，果糖，酒精，粉丝，饼干等食物，和水搭配在一起会变成透明状态，没有任何味道，也没有任何颜色，而玉米淀粉可以用来勾芡，勾芡以后汤汁不会有什么变化，在烘焙的时候里面加入玉米淀粉就能让食物变得更加软滑。木薯淀粉和玉米淀粉营养价值区别木薯淀粉可以起到抵抗辐射，抵抗衰老，调理身体虚弱作用，可以抵抗癌症，预防癌症，美容养颜，滋润肠

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• 红薯淀粉和玉米淀粉的区别

相信大家在*常的生活中都会经常用到淀粉，当然淀粉也有不同的种类，根据不同的种类也就有不同的效果和作用，那么对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，它们之间的主要区别是什么呢?他们各自的功效又是什么呢?接下来就来具体说一说。红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色，同时，还可以根据一定的气味来进行辨别红薯淀粉和玉米淀粉，它们都会带有一定的气味，当然玉米淀粉的甜味会比红薯淀粉的甜味更浓烈，这也是进行很好区分的一个办法。红薯淀粉和玉米淀粉的营养价值区别红薯

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• 玉米淀粉和小麦淀粉

淀粉是我们*常的生活中经常会用到的东西，相对来说，淀粉也分为很多的种类，所以大家购买的时候也一定要分清楚，不然很有可能就会买错，比如说玉米淀粉和小麦淀粉之间的区别是什么呢?接下来就来具体说一说。玉米淀粉和小麦淀粉的外观区别玉米淀粉和小麦淀粉在外观上面没有什么太大的区别，二者都是呈现白色，而且也都是比较细的粉末状，当然，他们之间的区别主要是在于制作过程当中的工序区别，玉米淀粉主要是通过蛋白质的分离来进行相应的制作，而小麦淀粉则主要是通过提取淀粉来完成相应的工序，这相对来说还是有一定的本质上面的区别，当然，二者在区分的过程中，还可以利用气味来进行相应的区分，也是比较好的方法。玉米淀粉和小麦淀粉的营

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• 玉米淀粉和淀粉的区别,淀粉可以代替玉米淀粉吗 玉米淀粉能代替木薯粉

中午炒菜时，发现家里的玉米淀粉没有了，去超市购买却只有淀粉，那么玉米淀粉和淀粉的区别是什么呢？淀粉可以代替玉米淀粉吗？以下为你解答。 玉米淀粉和淀粉的区别 1 淀粉 淀粉，又叫做团粉，常用来勾芡等，而淀粉的种类居多，有玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等，具有不溶于水的特性，一般要在60°左右的热水中，才能糊化成胶体溶液。 玉米淀粉 玉米淀粉作为淀粉中

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• 豌豆淀粉和玉米淀粉的区别 豌豆淀粉和玉米淀粉有什么不同

区别一：颜色不同，比起豌豆淀粉来说，玉米淀粉偏黄一些；区别二：气味不同，玉米淀粉带有一定的甜味和香味，但豌豆淀粉没有；区别三：用法不同，豌豆淀粉适合用来炸酥肉，而玉米淀粉更适合勾芡和挂糊。豌豆淀粉和玉米淀粉的区别 区别一：颜色不同 从名字来看，豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉，一般比较偏白；而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的，玉米淀粉的颜色偏黄一些。 区别二：气味不同 一般来说，豌豆淀粉没有任何明显的味道；而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道。 区别三：用法不同 豌豆淀粉属于比较好的淀粉，适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆，用豌

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• 玉米淀粉和土豆淀粉的区别 土豆淀粉好还是玉米淀粉好

　　很多人容易将玉米淀粉和土豆淀粉混淆，来看看玉米淀粉和土豆淀粉有哪些区别吧！　　玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。　　土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成，它可以被用来作为增稠剂，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。　　玉米淀粉虽然是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。在西点的制作上也多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用土豆淀粉。

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• 玉米淀粉是什么 玉米淀粉是生粉吗

　　玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍，然后通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制作出来的白色偏黄粉末。其具有吸湿性强的特点。　　玉米淀粉是什么　　首先，要清理玉米表面的各种杂质，然后通过浸泡、粗碎、分离、磨碎、筛分、清洗、干燥等步骤制作出来的白色偏黄的粉末。　　玉米淀粉具有很高的经济价值，不仅可以食用，而且还可以入药。其在医药方面，可以作为药物赋型剂，也可以作为生产药片的填充剂及粘合剂。　　玉米淀粉还可以直接用于食品加工方面，如用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面的制作与加工;或者还能为酿造啤酒提取所需的淀粉糖;而且玉米淀粉还可以用来造纸。　　除此之外，玉米淀粉在日常生活中最广泛的应用是

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• 玉米淀粉可以做什么 玉米淀粉有哪些作用

　　玉米淀粉可以用于食品加工，制作粉条或者勾芡等；玉米淀粉可以用于工业生产柠檬酸；玉米淀粉可以用于医药行业，用发酵法制作青霉素、四环素等；玉米淀粉也可以用作造纸原料，生产纸制品。　　玉米淀粉有哪些作用　　玉米淀粉也称为生粉，白色粉状。玉米淀粉是将玉米通过浸泡、粉碎、沉淀等制作工艺制程的，玉米淀粉的用途广泛，可以用于工业成产柠檬酸。玉米淀粉也可以用于药品生产，制作青霉素等。我们最常用到的玉米淀粉还是用于食品加工。　　玉米淀粉在西点制作蛋糕中，可以降低面粉的筋度，增加蛋糕的松软口感。而在中餐中，玉米淀粉可以用来勾芡，挂糊油炸。

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• 玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别 红薯淀粉,淀粉

我们去超市买调料的时候，相信都会被货架上的各种淀粉、面粉、生粉看花了眼，不知道到底该买哪个好。其实这几种在原料上还是有本质区别的，快跟着小编一起来了解一下吧。玉米淀粉就是生粉吗玉米淀粉和生粉实际上同属于淀粉，只是根据地区的不同叫法不同罢了。 但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好

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• 玉米有淀粉吗 玉米有什么作用 玉米

玉米的主要成分是什么呢，玉米的成分是比较复杂的，营养也是比价丰富的，玉米里面含有大量的碳水化合物和糖类，那么有没有淀粉呢，今天我们就一起来看看吧！玉米有淀粉吗玉米中的淀粉含量一般约73.2%，算是淀粉含量比较高的。吃玉米不会胖，主要原因如下：玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%，因此女生们大可放心。玉米属于粗粮，热量极低，同时含有大量的纤维素。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，容易产生涨腹感，而且可以预防便秘。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等

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• 今天吃的玉米烙 用料 玉米粒 玉米淀粉 黄油…

今天吃的玉米烙用料玉米粒玉米淀粉黄油步骤1.玉米罐头打开倒出玉米粒，控干水份（玉米煮熟去粒也行）3.倒入玉米淀粉，拌匀。4.*底锅里倒入少许黄油，放入玉米粒，用铲子压*。5.小火煎至凝固，轻轻晃动不会散掉。6.继续倒入油，漫过玉米，中火，5分钟-10分钟7.炸至玉米粒酥脆，关火。8.轻轻将玉米饼推至一边，滤出油，撒上白糖即可出锅。

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• 【玉米烙】原料：玉米粒、淀粉、糖、沙拉酱…

【玉米烙】原料：玉米粒、淀粉、糖、沙拉酱、油。做法:1.玉米粒洗净拌入干淀粉；2.拌匀，让玉米粒均匀裹上干淀粉；3.*底锅中放入植物油烧至七成热；4.把玉米米倒入锅中摊*；一面炸至定形后翻另一面；5.炸好后放在吸油纸上吸去油脂，再切成小块；6.撒上糖和沙拉酱口味更佳哦！

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• 黄金玉米烙 配料：玉米适量、淀粉适量、鸡…

黄金玉米烙 配料：玉米适量、淀粉适量、鸡蛋适量、炼乳适量 做法： 1. 水果玉米煮熟 2. 煮熟的玉米把其中一行或相互间隔几行翘掉，这样留出位置，再用手掰就可以了。 3. 取下的玉米粒很完整 4. 玉米粒里放入两大勺干淀粉拌匀。 5. 打入一个鸡蛋，拌匀 6. *底锅放少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开。 7. 玉米粒按压摊开，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面。（煎制过程中小心晃动*底锅，防止粘锅） 8. 煎制金黄即可。 9. 切成自己喜欢的形状，撒上白糖或炼乳

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黄金玉米烙 配料：玉米适量、淀粉适量、鸡蛋适量、炼乳适量 做法： 1. 水果玉米煮熟 2. 煮熟的玉米把其中一行或相互间隔几行翘掉，这样留出位置，再用手掰就可以了。 3. 取下的玉米粒很完整 4. 玉米粒里放入两大勺干淀粉拌匀。 5. 打入一个鸡蛋，拌匀 6. *底锅放少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开。 7. 玉米粒按压摊开，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面。（煎制过程中小心晃动*底锅，防止粘锅） 8. 煎制金黄即可。 9. 切成自己喜欢的形状，撒上白糖或炼乳

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• 源自网友【材料】：土豆、玉米淀粉、面粉、…

源自网友【材料】：土豆、玉米淀粉、面粉、盐、色拉油；【做法】：1.准备主要材料2.土豆去皮切片蒸熟3.蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉4.慢慢揉成土豆面团5.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片6.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片7、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）8.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴9.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状10.起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦！

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• 材料：牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉(生粉)、糖…

材料：牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉(生粉)、糖桂花  方法：1.牛奶倒入锅子煮,依次加入糖跟炼乳,然后搅拌 2. 用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉),不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感 3. 然后将溶液缓慢倒入锅子中,边倒入边搅拌 4. 稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中 5. 放入冰箱两个小时之后,拿出来,慢慢脱模 6. 最后浇上糖桂花就好了

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今天吃的玉米烙 用料 玉米粒 玉米淀粉 黄油 步骤 1.玉米罐头打开倒出玉米粒，控干水份（玉米煮熟去粒也行） 3.倒入玉米淀粉，拌匀。 4.*底锅里倒入少许黄油，放入玉米粒，用铲子压*。 5.小火煎至凝固，轻轻晃动不会散掉。 6.继续倒入油，漫过玉米，中火，5分钟-10分钟 7.炸至玉米粒酥脆，关火。 8.轻轻将玉米饼推至一边，滤出油，撒上白糖即可出锅。

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• 【玉米烙】原料：玉米粒、淀粉、糖、沙拉酱…

【玉米烙】原料：玉米粒、淀粉、糖、沙拉酱、油。做法:1.玉米粒洗净拌入干淀粉；2.拌匀，让玉米粒均匀裹上干淀粉；3.*底锅中放入植物油烧至七成热；4.把玉米米倒入锅中摊*；一面炸至定形后翻另一面；5.炸好后放在吸油纸上吸去油脂，再切成小块；6.撒上糖和沙拉酱口味更佳哦！

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• 【咸蛋黄焗玉米】1、玉米粒加入淀粉拌均匀…

【咸蛋黄焗玉米】1、玉米粒加入淀粉拌均匀，淀粉基本裹在玉米粒上；2、锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆；3、炸好的玉米粒捞出，把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下；4、加入碾好的咸蛋黄，将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出即可

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• 成堆的土豆

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土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

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• 新鲜的嫩玉米

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玉米里面的淀粉很多，也可以作为人类主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过建议吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分维生素C，但是能释放出更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。有时候在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的，玉米须选择图中右边的那种，比较嫩。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。

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• 结块的红薯淀粉

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红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

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