芡实糕是一道很好吃的传统糕点,做法其实也不复杂,主要是将芡实和糯米粉以及白糖一起加工而成的,味道非常好,我们一起来学着做吧。芡实糕的做法食材:搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。制作:1、称料:以每盆成品1.4公斤计算,称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。2、擦糕:将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦,擦至滋润时,用60眼筛过筛,成糕坯粉(不能过分揉擦,防止擦胀)。3、装盆、开切:用35×36厘米的盆框套上盆底,将擦好的糕坯粉装入盆内,用手刨匀,再用铁梳刮*,铜压子轻轻压紧(不能太紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框,放置约1小时(使糕粉涨润凝结),再用彩印纸逐封包装,