鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好。那么,鸡翅用热水焯还是凉水?鸡翅焯水冷水下锅还是热水?鸡翅焯水冷水下锅还是热水焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出;带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用。煲汤是为了喝汤,所以荤料要凉水下锅,这样是为了让原料能够熟烂,并使原料中所含有的营养物质,能够析出到