辣椒豆腐

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• 材料 五花肉 豆腐 姜片 小红辣椒 …

材料 五花肉   豆腐   姜片   小红辣椒   盐   香油   辣白菜   香葱   大蒜片   豆瓣酱   鸡精   熟芝麻   作法 1.五花肉去皮切大薄片，辣白菜切丝，豆腐切片，小红椒切圈； 2.锅中放油煸香葱姜蒜，放入五花肉片炒香，放入辣白菜、豆瓣酱加高汤煮开； 3.倒入烧热的石锅中，将豆腐片码放进石锅加盐、鸡精调味； 4.最后撒红椒圈、熟芝麻、香葱、淋香油放薄荷叶点缀即可。

菜谱吃货辣美食

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• 材料 南豆腐 郫县豆瓣 辣椒面 加饭酒…

材料 南豆腐   郫县豆瓣   辣椒面   加饭酒   盐   淀粉   牛肉馅   花椒   葱姜蒜   酱油   糖   作法1.葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的，豆瓣剁细备用;2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油，等到花椒煸到棕红色出锅;3.将炒好的花椒捣碎；4.豆腐切小块，锅坐水至开，水里放点盐和酱油，放入豆腐焯,等水开即可捞起；5.坐锅倒油，油热时倒入牛肉馅炒，炒至变色；6.放入郫县豆瓣和辣椒面继续中小火煸炒;7.放葱姜蒜末炒香;8.加入加饭酒和少许酱油，少许盐，糖，加入水，煮开；9.放入豆腐，中火烧3分钟，最后放水淀粉勾芡，撒上捣好的花椒面即可。

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• 材料 薄豆腐干 白糖 辣椒油 香葱 …

材料 薄豆腐干   白糖   辣椒油   香葱   味精   生抽   花椒油   大蒜   香油   作法 1.将大蒜捣泥，香葱切葱花备用； 2.豆腐干洗净后，用温开水过一遍，沥干水份后，切细丝放入一大碗中； 3.将所有调料调成碗料汁，淋入豆腐干中，拌匀即可。

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• 材料 豆腐 香菜 蒜 干辣椒 生抽 …

材料 豆腐   香菜   蒜   干辣椒   生抽   味精   肉糜   姜   花椒   郫县豆瓣酱   白糖   作法 1.豆腐切块焯水捞出备用。 2.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。 3.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。 4.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。 5.豆腐放进去兑水和豆腐齐*，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。 6.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

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• 材料 薄豆腐干 白糖 辣椒油 香葱 …

材料 薄豆腐干   白糖   辣椒油   香葱   味精   生抽   花椒油   大蒜   香油   作法 1.将大蒜捣泥，香葱切葱花备用； 2.豆腐干洗净后，用温开水过一遍，沥干水份后，切细丝放入一大碗中； 3.将所有调料调成碗料汁，淋入豆腐干中，拌匀即可。

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• 材料 豆腐(嫩) 干辣椒 花椒 生抽 …

材料 豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法1.豆腐焯水，捞出豆腐2.生粉兑水3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香4.适量老干妈5.放干辣椒花椒6.放豆腐，生抽，放老抽少许7.适量盐8.白糖适量9.适量孜然粉10.适量清水，没过豆腐的量11.盖上锅盖炖煮入味12.加生粉水勾芡13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！

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• （香辣米豆腐）材料：米豆腐一块、辣椒面、…

（香辣米豆腐）材料：米豆腐一块、辣椒面、植物油、芝麻油、盐、酱油、生抽、葱、做法：米豆腐切成1厘米见方的小块.植物油烧热后稍放凉.浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁.香葱洗干净后切成葱花备用.锅内放清水烧开.放入米豆腐块焯一下.水再次沸腾就可以了.不要久煮.捞出来沥干水倒入碗中.浇上辣椒油、放上葱花.拌匀即可。

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• 宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜…

宫爆豆腐  豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱  1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热 的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。  2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣，青蒜切花生米大小的段。  3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。  4）锅中留少些底油，一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火，以免把花生米炸糊，要不 停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中 炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅 了。  这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆 鸡丁的色、香、味。

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• 麻辣豆腐丝 材料:干豆腐丝100克、干红辣椒…

麻辣豆腐丝  材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。  做法 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。 2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

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• 麻辣豆腐丝 材料:干豆腐丝100克、干红辣椒…

麻辣豆腐丝  材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。  做法 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。 2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

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• 宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜…

宫爆豆腐  豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱  1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热 的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。  2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣，青蒜切花生米大小的段。  3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。  4）锅中留少些底油，一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火，以免把花生米炸糊，要不 停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中 炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅 了。  这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆 鸡丁的色、香、味。

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• 材料 南豆腐 大蒜 生抽 干辣椒 糖 …

材料 南豆腐   大蒜   生抽   干辣椒   糖   生姜   老干妈   老抽   花椒   作法1.姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶;2.豆腐切成相等的大小块，用*盘盛装;3.锅中倒入水，加入1匙盐，放入豆腐，烧开水，煮3分钟；4.热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味;5.加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开;6.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐*铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮;7.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮2分钟即可。

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• 麻辣豆腐丝 材料:干豆腐丝100克、干红辣椒…

麻辣豆腐丝  材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。  做法 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。 2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

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• 宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜…

宫爆豆腐  豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱  1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热 的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。  2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣，青蒜切花生米大小的段。  3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。  4）锅中留少些底油，一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火，以免把花生米炸糊，要不 停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中 炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅 了。  这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆 鸡丁的色、香、味。

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• 川菜麻婆豆腐

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麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

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• 令人回味的辣条

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辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉类食品。辣条诞生时间很早，辣条最早出现在80后的记忆中。辣条出现之后很长时间，包括卫生，生产许可证等很多都会让人产生怀疑，确实如此，以前的辣条都会存在那样这样的问题，没有生产许可。其中最让人担心的就是卫生问题，辣条里会放很多添加剂、防腐剂。而且辣条的生产环境脏乱，不干净。曾多次被媒体爆出问题，加之监管部门监管不到位，导致辣条大量销售于城乡结合部、县城、农村地区。在城市也有零星分布，大多会在小学门外由小商贩及小商店销售。但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品(如没生产许可、卫生不合格等等)转变为受到很多年轻人喜欢的零食。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。辣条属于辛辣食品，建议适量食用，若大量食用易引发健康问题，并应选择安全生产厂家进行购买。

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