砂锅肥肠

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三杯肥肠材料猪大肠2条，辣椒1条，葱1/2支，炸过的蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，卤猪大肠材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙做法1.猪大肠用滚水汆烫；辣椒、葱切段，备用。2.将作法1的大肠以冷水灌洗。3.将作法2的大肠与葱段、姜片、米酒和水，用小火一起卤40分钟。4.将作法3卤过的大肠切成小段。5.用麻油热锅，然后放入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，一起拌炒均匀。6.放入作法4的猪大肠拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可起锅。

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卤肥肠材料葱2支，姜50公克，水1500㏄，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油450㏄，细糖100公克，料酒50㏄做法1.将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。2.将所有调味料都加入步骤1的锅中。3.待步骤2的水煮开后，转小火续煮约5分钟使香味溢出，再将煮熟肥肠放入锅中。4.将步骤2的锅子盖上锅盖(关火闷)约30分钟。5.将步骤4的肥肠捞起后，斜切成片状再装盘即可。

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酸菜烧肥肠材料猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜做法1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。

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砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。

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