梅菜扣肉用到的调料其实并不复杂,主要就是葱姜蒜、生抽老抽、冰糖还有香叶就可以了。梅菜扣肉用什么调料做梅菜扣肉主要调料包括:五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。做梅菜扣肉的小技巧关于这道菜的第一个小技巧,很多人都不知道蒸肉之前可以再加上一个关键的步骤,就是要把肉皮要炸一炸,把肉炸酥之后再蒸出来的肉会很软,口感会更好而且还更美观。注意一下,炸的时候只炸肉皮就行,其他地方不用炸。还有一个是要把煮好的肉充分晾干,这样方便炸,而且下锅后也不会溅出油星,不会伤到自己。炸好的扣肉皮一定要稍微晾一晾再切,防止热的肉一切就散,这样就可以蒸出比较完整地扣肉了。第三个要注意的点就是泡梅菜的时候用凉水