紫薯是非常健康的一种食物,首先紫薯吃起来对我们健康是有好处的,而且由于紫薯的营养价值也是非常丰富的,所以我们在*时就完全可以通过吃些紫薯来促进健康,特别可以增强我们身体素质,但是有时候会出现紫薯发芽的情况,这时候紫薯可以吃吗,一起看看吧。本身我们吃紫薯对健康是有好处的,但是在吃紫薯的时候需要我们小心了,对于发芽了的紫薯千万不能食用。这是因为紫薯一旦发芽就会含有毒素,会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康,这对我们健康没有什么好处。同时当紫薯发芽后,紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分,而在降解的同时,紫薯会释放出有害毒素,并且增加了所含水分量,从而致使紫薯发霉腐烂,并