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☞酥脆肉夹馍☜猪肉（去肥肉，切块）1杯鸡汤1汤匙油1个洋葱（切碎）4瓣大蒜（去皮，切碎）适量辣椒粉2茶匙孜然1茶匙黑胡椒1茶匙半盐1、锅热油，放猪肉煎至金黄色（每侧约1-2分钟），慢煮。2、将剩下的食材放入锅中，拌匀，小火煮6-8小时或大火煮4-5小时，直到肉变得很嫩，用叉子或筷子容易撕开。3、猪肉煮熟后，加热至高温，准备2个烤盘，放上铝箔纸。肉弄成小块，均匀地放到烤盘上，把汤汁留在锅里。（汤汁不要丢了，留着有用）4、放到烤箱里烤到肉的表面变得褐色和脆脆的，大概5分钟。拿出烤盘，淋上1小杯汤汁，拌匀，再烤，让肉更香脆，拿出来淋上1小杯汤汁。做好你就可以夹到馍里面了，或者当配菜~

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【干挑馄饨】材料：猪肉馅（带点肥肉）、青菜、葱、现卖的馄饨皮、生抽、色拉油、盐、白糖、豆豉酱、老干妈油辣椒、老抽、香油做法：1、煮一锅开水，下青菜，烫软立马捞出，沥水后剁馅，放色拉油拌匀。葱切葱花，猪肉馅上撒盐，一点白糖稍稍拌匀，放葱花，跟青菜馅儿拌匀，加少许生抽拌匀即可2、取少许馅在馄饨皮上，卷起，两边沾水，捏起。煮一锅开水，下馄饨，盖上锅盖，煮开，一小碗冷水，再一遍煮开，直到自己喜欢的熟烂程度即可3、捞出馄饨，不带汤哈，放葱花、生抽、老抽、香油、辣油、醋拌匀即可！