奶油西瓜子的做法并不复杂,需要食盐、糖精、奶油香精,在炒制的过程中依次放入这些材料,最后就能得到好吃的奶油西瓜子了。奶油西瓜子怎么做中粒西瓜子10公斤,食盐700克,糖精80克,奶油香精10克。去除杂质、翘板和瘪子,投入冷水中清洗。先把糖精溶解干盐水中,盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅,加入盐水,用缓火炒到熟,出锅后喷以奶油香精即成。或将瓜子入锅炒制,开始时火力要旺,火头集中在灶膛的前边,俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤,需用油75克,分3
次使用,每次1/3。瓜子下锅时加第一次油;瓜子所含的水分炒干时再加第二次油,这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时,迅速洒上糖精水,再加第三次油,然