低粉

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• 麦芯粉是什么 食用方法和介绍 麦芯粉是高筋还是低筋

麦芯粉也是面粉的一种，也叫麦心粉，它的营养物质丰富，而且含有的碳水化合物啊还有维生素比较多，口感好，可以适合很多的食用方法哦比如说做水饺啊馒头面条或者是馄饨都是不错的选择，来看看关于麦芯粉的食用方法和介绍吧。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不

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• 低粉和高粉的区别

说到面粉，它的作用非常大，能够用它来制作面包还有面条以及各种各样的面食，因此面粉贯穿了我们生活的方方面面。而面粉也会被分成低粉还有高粉，它们的作用也各不相同，各有各的区别。当然，目前，低粉和高粉的区别有哪些?低粉和高粉的外观区别从外观上来看，其实低粉和高粉并没有太大的区别，不过如果用手搓一些，可能便会有一定的差别所在。低粉用手抓的话，它很容易便会成团，它摸起来也不是那么的细腻，再者低粉的筋性会比较弱一些，呈现出洁白的颜色。而高粉它的颜色也是洁白色的，颜色会更深一些，不过高粉它不仅有活性而且还非常的光滑，用手抓的话也不会轻易被捏成团，不过它的筋性便会更好一些。所以，低粉跟高粉从外观上来看，明显还

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• 淀粉和低筋粉的区别

现在大部分的年轻人对很多食材不是很了解，*时会使用到的粉类食材也有很多，像淀粉，低筋粉使用的就比较多，下面就给大家介绍一下淀粉和低筋粉有什么不同，想要了解的人就一起来看看。淀粉和低筋粉外观区别淀粉主要是用来炸东西，低筋粉是面粉里面的一种，低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕，做出来的蛋糕非常松软，口感是非常不错的。淀粉和低筋粉营养价值区别淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用，这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响，适当的吃一些淀粉能达到通便以及生津补中益气作用，低筋面粉里面的水分，蛋白质含量非常丰富，可以让身体获取充足的能量以及热量，达到互补作用，它里面还含有膳食纤维，碳水化合物，

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• 面包粉是高筋还是低筋,高筋粉能当面包粉用吗 面包粉是高筋粉还是低筋粉

中午刚好休息，打算去超市买一些面包粉制作面包，而面包粉是高筋还是低筋呢？高筋粉能当面包粉用吗？下面一起看看吧。 面包粉是高筋还是低筋 1 高筋。 面包粉是面包的专用粉，适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵，使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松，而一般来说，面包粉是高筋的，并不是低筋，因为高筋粉中富含蛋白质，会方便面包的制作，而低筋粉更适合做馒头、包子等。

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• 发糕用低筋还是高筋粉,发糕没蒸熟怎么补救

发糕是一种常见的糕点，味道香甜暄软，自己在家也可以做，那么发糕用低筋还是高筋粉？发糕没蒸熟怎么补救？ 发糕用低筋还是高筋粉 1 制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-1

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• 低聚肽的功效与作用,低聚肽固体饮料作用 海洋鱼皮胶原低聚肽粉固体饮料

在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨基酸和蛋白质的独特的生理功能，尤其是低聚肽，那么低聚肽的功效与作用有哪些呢？ 直接吸收 1 由2～10个氨基酸构成的称为低聚肽，可以直接进入人体内吸收，不增加胃肠道的消化负担，特别适合胃肠功能弱的人群食用。 直接进入细胞

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• 月饼用中筋粉还是低筋粉,月饼有哪几种馅

马上就是中秋节了，中秋节的时候有吃月饼的传统*俗，月饼用中筋粉还是低筋粉呢？下面一起来看看吧！ 月饼用中筋粉还是低筋粉 1 一般用中筋粉。 中筋粉就是生活中最为常见的面粉，生活中大部分点心类食物都是用中筋粉进行制作的，中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

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• 月饼粉和普通面粉有什么区别,月饼gi值是多少 月饼粉是低筋面粉吗

马上就是中秋节了，中秋节的时候有吃月饼的饮食*俗，说起来我之前从来没有做过月饼，今年准备自己做月饼吃了，月饼粉和普通面粉有什么区别呢？下面一起来看看吧！ 月饼粉和普通面粉有什么区别 1 月饼粉通常是指冰皮月饼粉，而普通面粉通常是指的小麦粉，普通的月饼都可以用普通面粉进行制作，而冰皮月饼则需要使用专门的月饼粉进行制作。 从成分上来说，月饼粉属于复合类粉末，而普通面粉属于单

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• 面包粉可以做什么,面包粉是高筋还是低筋 面包粉可以做什么

制作面包的时候有专门的面包粉，面包粉听起来和其他面包粉有些不同，面包粉可以做什么呢？下面一起来看看吧！ 可以做馒头 1 面包粉是制作面包的良好材料，也可以用面包粉进行馒头的制作，面包粉制作出来的馒头比一般的小麦粉制作的馒头口感上要更好一些。 材料：面包粉、酵母、白糖、馒头、糖。 做法： 1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶

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• 河粉是低碳水食物吗,低碳水饮食更健康吗

河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃，那么河粉是低碳水食物吗？ 河粉是低碳水食物吗 1 河粉的制作原料就是大米，相当于河粉就是米饭的另一种形态，所以河粉的碳水含量和米饭几乎完全一致，所以不属于低碳水食物。 低碳水饮食更健康吗 2

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• 蛋糕粉是低筋面粉吗

　　蛋糕粉就是用来制作蛋糕的面粉，它的主要原料是小麦，并且也被人们称为糕点粉。不过蛋糕粉是低筋面粉吗?　　需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉则不一定是蛋糕粉，它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，并且淀粉酶的活性比较低，所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点。　　温馨提示：低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，中筋粉颜色乳白，适合做包子馒头，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑。

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• 做蛋糕不用低筋面粉可以吗 没有低筋粉用什么替代

　　做蛋糕不用低筋面粉可以，其实做蛋糕用什么面粉取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。口感松软的蛋糕一定要用低筋面粉，而有弹牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。　　做蛋糕不用低筋面粉可以吗　　做蛋糕用低筋面粉大家都知道，但是做蛋糕就一定要用低筋面粉吗？答案是否定的，因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢？是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面*整。其实也可以用高筋面粉来做，只是做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，吃起来不会松松软软。　　没有低筋粉用什么替代　　低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的

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• 低筋粉怎么制作出来的 低筋面粉的调配方法

　　1、混合法，将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀；2、烘烤法，将普通面粉直接倒进锅里炒制或放进微波炉里烘烤，面粉就会失去筋度；3、干蒸法，把面粉*铺在蒸笼的蒸布上，用另一张蒸布把面粉盖起来，再盖上吸油纸大火蒸半小时，最后取出来晾干。　　低筋粉怎么制作出来的　　低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文称为薄力粉，指的是蛋白质含量在9.5%以下的一类面粉。通常来说，低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。这是因为低筋面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕特别松软，而且蛋糕的体积也会膨大。　　低筋面粉除了可以直接购买之外，还可以通过一些技巧将普通面粉或者高筋面粉变成低筋

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• 蛋糕粉是低筋面粉吗 蛋糕是什么面粉做的

　　蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉，指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。　　蛋糕粉是低筋面粉吗　　一般来说，日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文称为薄力粉。所以可以知道的是，蛋糕粉就是低筋面粉。　　低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右，而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%)的一类面粉。与其他面粉的区分方法是，用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，松开之后还能保持形状不散，那说明就是低筋粉。　　在制作蛋糕的时候选择低筋面粉，是因为这种面粉不筋道，制作出来的蛋糕就会比较松软，并且表面也比较*整。除此之

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• 泡芙用低粉还是高粉？泡芙用高粉还是低粉？ 泡芙

面粉分为低筋、中筋、高筋这几种，不同的面粉韧性是不一样的。因此，适合制作的食物也不一样。那么，泡芙用低粉还是高粉？低粉和高粉有什么区别？泡芙用低粉还是高粉泡芙用低粉和高粉都可以。用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别高筋面粉：简称“高粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。低筋面粉：：简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量*均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋

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• 「舒芙蕾」材料：黄油，牛奶，鸡蛋，低粉，…

「舒芙蕾」材料：黄油，牛奶，鸡蛋，低粉，白砂糖。步骤：1.将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀。2.过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀，2个蛋黄加入面糊中拌匀。3.将2个蛋白和25g糖打发至干性发泡后和拌匀的鸡蛋面糊再次打拌匀。4.烤盅四壁均匀涂抹上黄油、白糖后将面粉糊装入烤盅，烤箱预热190度，烤十分钟左右即可。

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• 香酥榴莲包：面包粉 低粉 即发干酵母 细砂…

香酥榴莲包：面包粉低粉即发干酵母细砂糖全蛋液牛奶揉至面团表面光滑，拉出比较厚的膜。黄油软化加入面团揉至完全扩展阶段，包保鲜膜放至温暖处发酵至1-1.5倍大。榴莲馅，软化黄油加糖粉打蛋器打发至颜色发白体积变大，分次加入蛋液，再筛入低粉，最后加榴莲肉拌匀冷藏备用。基础发酵之后分割成60g每个排气-滚圆-盖上保鲜膜松弛15分钟。案板上撒适量面包粉，收口朝上略压扁，包入冷藏后的榴莲馅料，包好后收口向下放在手心轻轻窝圆，排到烤盘上。二次发酵，发至两倍大小，刷上蛋液，撒上香酥粒。放入预热至180*C的烤箱中层，上下火，20分钟。上色了打开烤箱盖上锡纸以防止颜色太深。

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• 【海苔苏打饼干】材料：低粉，苏打粉，白糖…

【海苔苏打饼干】材料：低粉，苏打粉，白糖，盐，黄油，蛋白，芝麻，海苔碎 做法：1.将低粉，苏打粉，糖粉和盐混合过筛备用。 2.无盐黄油切成小块，室温软化后加入粉类材料里，用手撮成松散状或用切割器切散和匀。 3.加入蛋白,芝麻和海苔碎拌成面团。 4.把面团装进保鲜袋里擀成厚2~3毫米的薄片，放进冰箱里冷藏2小时或冷冻30分钟。 5.取出后撕开保鲜袋，用饼干切模切出你想要的形状。 6.洒一些粗盐在表面，放烤箱中层，165度，15~20分钟左右，表面呈现出自然的烘焙色就可以了

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【花朵甜品】♡ 『樱花蛋糕卷』 用料 低粉 糖 樱花粉 水 油 奶油 做法 水油混合，加糖搅拌；鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离；筛入低粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄；蛋白加糖打至硬性发泡；分次加入蛋白霜，搅拌入烤盘；一点樱花粉加一点蛋白糊，搅匀；烤箱170度20分钟，出炉挤入奶油

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『抹茶清水蛋糕』低粉和抹茶过筛，混合均匀备用；将3个蛋黄和蛋白分离，在蛋白里加入盐.和醋用打蛋器打散，分三次加入糖打至蛋白干性发泡。在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀，倒入粉类混合物，搅打至无干粉状，再加入油搅拌均匀；从打发好的蛋白分别两次取三分一倒入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡，翻拌均匀后，倒回装蛋黄糊的盆里，用同样方法拌匀；装入模具，震出气泡。放入预热150度的烤箱，中下层，20分钟。

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【超简单的shortbread】低粉过筛，加入细砂糖、黄油。直接上爪子揉匀，揉成团。将面团放在保鲜膜里， 用擀面杖擀成1cm左右厚的薄片。整形，用模具刻出形状，烤箱预热180度，中层，15-20分钟，饼干略微上色即可。

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【花朵甜品】『樱花蛋糕卷』用料低粉糖樱花粉水油奶油做法水油混合，加糖搅拌；鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离；筛入低粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄；蛋白加糖打至硬性发泡；分次加入蛋白霜，搅拌入烤盘；一点樱花粉加一点蛋白糊，搅匀；烤箱170度20分钟，出炉挤入奶油

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【超简单的shortbread】低粉过筛，加入细砂糖、黄油。直接上爪子揉匀，揉成团。将面团放在保鲜膜里， 用擀面杖擀成1cm左右厚的薄片。整形，用模具刻出形状，烤箱预热180度，中层，15-20分钟，饼干略微上色即可。

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• 『海苔苏打饼干』 1.将低粉，苏打粉，糖粉…

『海苔苏打饼干』 1.将低粉，苏打粉，糖粉和盐混合过筛备用。 2.无盐黄油切成小块，室温软化后加入粉类材料里，用手撮成松散状或用切割器切散和匀。 3.加入蛋白,芝麻和海苔碎拌成面团。 4.把面团装进保鲜袋里擀成厚2~3毫米的薄片，放进冰箱里冷藏2小时或冷冻30分钟。 5.取出后撕开保鲜袋，用饼干切模切出你想要的形状。 6.洒一些粗盐在表面，放烤箱中层，165度，15~20分钟左右，表面呈现出自然的烘焙色就可以了

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• 「圣诞雪花姜饼」材料：低粉，黄油，红糖，…

「圣诞雪花姜饼」材料：低粉，黄油，红糖，蜂蜜，鸡蛋液，温水，姜粉，肉桂粉，蛋白粉。 步骤：1.黄油隔水坐融，直到全部融化。2.加入所有香料，筛入低粉。 3.拌匀，手揉成光滑面团。 4.天气冷，揉好的面团硬度适宜，直接擀*，压模成型。5.可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。 6.175度烘烤15分钟。 7.趁这时调配蛋白糖霜，将蛋白粉、糖粉、温水混合。稀了就加糖粉，浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。8.写字嘴挤纹路，随意画些自己喜欢的图样就完成了。 tips: 打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上，美美的很洋气。

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• 【蓝莓松饼】1.低粉加糖粉加芝士粉伴匀，…

【蓝莓松饼】1.低粉加糖粉加芝士粉伴匀，过筛2.黄油切成小块和粉类用手伴到融合3.倒入蛋液和5ml左右淡奶油，用刮刀拌匀4.揉成60克左右团状5.华夫饼档加热，均匀抹上一层黄油，把面团放在饼当中间，小火慢烤，来回翻面，烤至微微焦黄6.淡奶油加适量糖打发，挤在松饼四周和中心，再用蓝莓做装饰。 @百味美食坊

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• 【花朵甜品】♡ 『樱花蛋糕卷』 用料 低粉 …

【花朵甜品】♡ 『樱花蛋糕卷』 用料 低粉 糖 樱花粉 水 油 奶油 做法 水油混合，加糖搅拌；鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离；筛入低粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄；蛋白加糖打至硬性发泡；分次加入蛋白霜，搅拌入烤盘；一点樱花粉加一点蛋白糊，搅匀；烤箱170度20分钟，出炉挤入奶油

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• 手工制作圣诞饼干

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手工饼干是以黄油、低粉、白糖、鸡蛋为原料制成的食品。

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• 酥脆香甜的小饼干

喵* +关注

做饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

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• 玛芬蛋糕

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玛芬蛋糕(Muffin cake)西式松饼是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西;可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。巧克力松饼材料:鸡蛋2个、细砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、无盐黄油120克。

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