干酵母

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• 香酥榴莲包：面包粉 低粉 即发干酵母 细砂…

香酥榴莲包：面包粉低粉即发干酵母细砂糖全蛋液牛奶揉至面团表面光滑，拉出比较厚的膜。黄油软化加入面团揉至完全扩展阶段，包保鲜膜放至温暖处发酵至1-1.5倍大。榴莲馅，软化黄油加糖粉打蛋器打发至颜色发白体积变大，分次加入蛋液，再筛入低粉，最后加榴莲肉拌匀冷藏备用。基础发酵之后分割成60g每个排气-滚圆-盖上保鲜膜松弛15分钟。案板上撒适量面包粉，收口朝上略压扁，包入冷藏后的榴莲馅料，包好后收口向下放在手心轻轻窝圆，排到烤盘上。二次发酵，发至两倍大小，刷上蛋液，撒上香酥粒。放入预热至180*C的烤箱中层，上下火，20分钟。上色了打开烤箱盖上锡纸以防止颜色太深。

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• 家庭自制健康油条 1. 在牛奶中加入干酵母，…

家庭自制健康油条1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。2.将面粉与糖混合均匀。3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。5.将碱\水\盐拌匀。6.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。7.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。8.在操作台上刷上油。9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。10.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

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• 主料：普通面粉400克 水230克 干酵母2克…

主料：普通面粉400克   水230克  干酵母2克油酥：食用油60克  普通面粉80克酱料：芝麻酱120克   盐、花椒面 、孜然碎 （适量）表面装饰物：白芝麻 烘焙：烤箱中层，上下火，预热，210度，烤制约15-20分钟，烤制表面微微金黄色即可。1. 面粉、干酵母溷合均匀，加入水，搅拌成雪花状，揉成光滑的面团；2. 将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；3. 面团发酵至两倍大，反复揉成光滑面团，至气体全部排出，饧至5分钟；4.

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广式点心『酥皮莲蓉包』1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水莲粉倒出。3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

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广式点心 『酥皮莲蓉包』 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水莲粉倒出。 3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。 4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。 5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

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酵母美白面膜 干酵母20克，热牛奶适量，缓慢倒入酵母粉中，快速搅拌，加点蜂蜜敷在脸上，一周一次。

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• 奶油吐司 配料：高筋面粉250克，干酵母1又…

奶油吐司  配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15  克，水120克。  做法： 1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水。 以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油， 继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。 2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大， 用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。  3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆， 包上保鲜膜，放在

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• 1将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成…

1将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序揉的面），发酵至原体积的2倍大。 2取30克左右的面团，加入红曲粉揉成粉色，备用。 3将剩余的面团*均分割成20份，擀开后包入红豆沙内馅，捏紧收口，搓圆。 4将粉色面团擀开，分别切成20对三角形的小耳朵和20个小猪鼻子，沾点水粘在包子上，并用牙签戳两个小洞当鼻孔，再粘上黑芝麻当眼睛。 5放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。 6停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可。by 玉池桃红

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家庭自制健康油条 1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。 2. 将面粉与糖混合均匀。 3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。 4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。 5. 将碱\水\盐拌匀。 6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。 7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。 8. 在操作台上刷上油。 9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。 10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

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❁   『流沙包』 ❁    面粉，酵母，泡打粉和牛奶揉成光滑的面团煮15分钟；咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加上糖，少许牛奶和黄油混合调匀，成馅儿；面团搓成长条，分成等份再按扁，把馅放在面皮中间，再蒸前要捏紧收口朝下排在蒸笼里，发酵至两倍大。冷水下锅中火蒸10分钟，3分钟后开盖。

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