蕨菜分为几种，有水蕨菜和山蕨菜，蕨菜可能导致癌症，这一点是经过科学验证的。那么，同样是蕨菜的品种。那么，水蕨菜和山蕨菜哪个致癌？水蕨菜致癌吗？山蕨菜和水蕨菜哪个致癌蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢？经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫“原蕨苷”的物质，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。随后，人们又用“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质
