干菜

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• 梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉

步骤1食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根 调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克 步骤2梅干菜洗净，挤干水分，切碎 步骤3锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色 步骤4热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。 步骤5锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀。

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• 干菜蒸肉 干菜蒸肉的家常做法

步骤1食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。调味料：八角1个、香叶3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。 步骤2梅干菜洗净，挤干水分，切碎。 步骤3锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色。 步骤4热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟。 步骤5切片，放入碗中。 步骤6锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，

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• 梅干菜的热量 梅干菜吃多了会胖吗 梅干菜

梅干菜大家应该都是十分熟悉的了，不管是*时用来做菜，还是做成包子、饼等，都十分受欢迎，那么梅干菜的热量是多少呢？我们一起来了解下吧。梅干菜的热量梅干菜的热量是292大卡/100g。梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。梅干菜吃多了会胖吗*时只要做到适量的食用，那么是不会造成发胖的，但是如果过量食用的话，不仅会造成发胖，还会引起其他的一些问题，所以我们吃梅菜的时候要注意适量，一般适量的吃一些梅菜的话，不会引起发胖，不必过于担心。梅干菜的功效1、解毒消肿：梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，梅干菜是一种具有提高人体组织细胞的食物，可以

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• 梅干菜吃多了会上火吗 梅干菜吃多了会便秘吗 梅干菜

梅干菜是很常见的一道菜肴，很多人应该都吃过经典的梅菜扣肉，特别的好吃，不过梅干菜吃多了还是会给身体造成的一定的负担，来看看梅干菜吃多了会不会上火吧。梅干菜吃多了会上火吗不会上火，梅干菜有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜吃多了会便秘吗不会，不过不建议多吃。梅干菜是一种非常传统的烹饪原料，这种原料有着非常高的营养价值，是值得我们选择的一种原料，而便秘的朋友也是可以食用这种原料的，可以缓解我们便秘的情况。梅干菜是什么菜梅干菜是中国传统的一道美味，人们会采摘

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• 梅干菜为什么是黑的 梅干菜黑的好还是黄的好 梅干菜

梅干菜是一种很受欢迎的菜，不管是自己直接在家里腌制，还是买现成的回来炒，都挺方便的，那么梅干菜到底是黄色的好还是黑色的好呢？梅干菜为什么是黑的一般晒完就是黑的了，如果太黑的话可能是人工处理过的。形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。梅干菜黑的好还是黄的好一般来说梅干菜是黄黑色的，太黄或者太黑都不好。经过清洗和搓揉后的梅干菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒

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• 梅干菜有保质期吗 梅干菜有白色是发霉吗 梅干菜

梅干菜是腌制之后再晒干制成的，确实是可以保存比较长的时间，不过它也并不是就无限期的能一直保存下去，下面就一起来了解下梅干菜的保质期吧。梅干菜有保质期吗有保质期。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜有白色是发霉吗是的。梅干菜上白点是有点发霉了，滋生了霉菌，已经发生变质，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。梅干菜的功效与作用1开胃下气梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中

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• 孕妇能吃梅干菜吗 吃梅干菜会胃疼吗 梅干菜,孕妇

梅干菜鲜香味美，颇受欢迎，是很多家庭必备的下饭菜肴，相信很多人都十分喜欢吃，不过毕竟它是属于腌制的食品，那么，孕妇能不能吃梅干菜呢？孕妇能吃梅干菜吗梅干菜毕竟是属于腌制食物，所以孕妇怀孕期间不可多吃，因为腌制食物中都含有亚硝基化合物，其转化成的亚硝酸盐很容易引发癌症。而且使用腌制食物影响胎儿的成长，所以孕妇应该少吃或者不吃梅干菜。吃梅干菜会胃疼吗适当食用梅干菜是不会造成胃肠不适的，而且梅干菜里含有的营养有利于肠胃的蠕动，进而促进胃肠消化，但是还是应该注意的是，如果食用梅干菜过多还是会照成胃肠的不适，所以食用梅干菜一定应该适当。梅干菜怎么做好吃材料：梅干菜、五花肉各适量，蚝油、生抽、老抽、腐乳汁

孕妇梅干菜

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• 梅干菜可以放冰箱吗 梅干菜能常温保存吗 梅干菜

梅干菜是一种很好吃的东西，*时用来做包子馅或者是做扣肉都是很美味的，特别的香，那么我们做好的梅干菜在家里要怎么保存呢？一起来了解下吧。梅干菜可以放冰箱吗可以放冰箱。常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右。如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。梅干菜能常温保存吗可以。梅干菜在腌制的时候已经加入了很多的盐，所以就不必太过担心梅干菜会在常温的情况下出现腐坏的情况，而且梅干菜在加盐腌制之后一般都是不需要在拿到室外用阳光晒干梅干菜中多余的水分，盐分已经将梅干菜中的水分沥干，常温即可保存。梅干菜放冷藏还是冷冻只要封闭好放在冷冻区冷藏区均可。梅干菜可以直接

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• 梅干菜能用热水泡吗 梅干菜用热水还是冷水泡发 梅干菜

梅干菜是很多人都十分喜欢的一种菜肴，它是一种晒干了的菜，在吃之前一般是需要泡一下再进行烹饪的，那么，在泡梅干菜的时候一般是用冷水还是热水呢？梅干菜能用热水泡吗可以。梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发，不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同。梅干菜用热水还是冷水泡发冷水热水都可以。1冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦。2热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只

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• 梅干菜怎么挑 选购技巧 梅干菜

梅干菜是一种晒干的蔬菜，传统经典的做法就是制作梅干菜扣肉，味道香而不腻。那么，梅干菜怎么挑？梅干菜怎么做好吃？梅干菜好吃吗打开袋子扑鼻而来的是一股纯粹的清香，忍不住抓了一把（很好闻的味道，不知怎么形容更好，请看官多多包涵）。色泽油光黄黑，但稍显细碎。泡发后倒没有那种细碎感了，关键是干净，无泥沙等沉淀物。热气腾腾的梅干菜肉丸出锅喽～清香怡人，令人食指大动（个人觉得烹饪时间长些，以使菜菜更软烂口感更佳）。梅干菜怎么做好吃蒸梅菜扣肉，梅干菜颜色很正，盐很少，这点特别好。不仅外观好，味道也特别地道，满屋香味。色泽红亮，梅干菜油光光，鲜而不咸，味道鲜美。回到家，菜刚刚出锅，头一次做梅干菜，说实在的，比在

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• 梅干菜是雪里红吗？梅干菜和霉干菜的区别 梅干菜,雪里红

雪里红，一般人们常用来腌制吃，但是有人将雪里红与梅干菜误以为是同一种食材。那么，梅干菜是雪里红吗？梅干菜和霉干菜的区别是什么？梅干菜是雪里红吗梅干菜一般是芥菜类蔬菜腌制后晒干的，但是也有些地方是用雪里蕻制作的。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。梅干菜和霉干菜的区别梅干菜和霉干菜二者从读法上，很容易让人误以为是同一种食物，甚至因各地方人口音差错导致有梅干菜和霉干菜，其实二者本身就存在差异。霉干莱(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产，生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜

雪里红梅干菜

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• 梅干菜怎么清洗干净？梅干菜怎么保存 梅干菜

很多人买回来的梅干菜误以为是可以直接切好做着吃的，毕竟是袋子包装好的，其实也是需要清洗的。那么，梅干菜怎么清洗干净？梅干菜怎么保存？梅干菜怎么清洗干净先用清水泡半小时。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。梅干菜怎么保存梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜

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• 梅干菜用什么菜做的？绍兴梅干菜的做法 梅干菜

梅干菜不单纯的是一种蔬菜，而是一种用蔬菜加工后晒干的干菜，很多人都喜欢吃。那么，梅干菜用什么菜做的？绍兴梅干菜的做法步骤有哪些？梅干菜用什么菜做的梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。绍兴梅干菜的做法

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• 梅干菜有酱油吗？梅干菜有营养吗 梅干菜

一般梅干菜都是成品，甚至很多人看着梅干菜的深红色怀疑是不是制作过程中给了酱油。那么，梅干菜有酱油吗？梅干菜有营养吗？梅干菜有酱油吗没有酱油，梅干菜是掉色的，菜本身的颜色，洗3,4遍就好了菜谱名称：梅干菜烧肉所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。基本材料：带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧

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• 梅干菜是哪里的特产？梅干菜是发物吗 梅干菜

梅干菜在很多地方都有人自制，但是要说到其产地来源，很多人不知道，甚至正宗的梅干菜做法都不了解。那么，梅干菜是哪里的特产？梅干菜是发物吗？梅干菜是哪里的特产要说梅干菜是哪里的特产，很多人只知道浙江一带，但是具体产地地名大概都说不上来，毕竟梅干菜如今真的是很多人都喜欢吃，并且各地都可以吃到的一种菜。梅干莱是慈溪、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪人、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性*，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪人、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。

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• 做干菜

大邱市达城郡区的话东里。道东书院的要道每年都在做干菜,展现出另一个风景养护。在饭桌上毫无意义地接触的食物,但是道路上的冗长掉干菜来看,欧洲太空局的温暖(?)也感受到啊1年后,再次就季节干菜掉像今年一样来到记得,可以吗?

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绍兴 霉干菜烧肉    霉干菜烧肉是杭州的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗浓赤鲜香的农家霉干菜烧肉。

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【梅干菜肉沫盖饭】用料梅干菜五花肉食用油食盐做法1梅干菜是很干的，做菜之前先用热水浸泡10分钟左右，挤干水备用。2剁肉沫，肥少瘦多。3肥肉沫先下锅炒出油，再下瘦肉沫炒一下，放点盐调味，起锅。单独炒梅干菜，再把炒过的肉沫倒下一起翻炒4取点酱油用水稀释后倒下，翻炒均匀，收汁起锅加、香菜葱末

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67.绍兴：霉干菜烧肉  一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

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【梅干菜蒸板鸭】1.这里用的板鸭是熟制的，包装说明书上说，只要上锅蒸15分钟即可食用。为了让它的的油分能更好的渗到干菜里，我延长了蒸制的时间。 2.蒸的时候，我只加料酒，葱姜和少许白糖，为的就是保留板鸭本身浓重的香味。

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梅干菜扣肉材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角做法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油，中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。6.切成厚薄适宜的片状。7.皮朝下排在碗内。8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

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• 美味的梅干菜烧饼

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梅干菜(又名霉干菜)是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"霉干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

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• 美味蒸饺

鹿晗比tfboys帅 +关注

蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店*年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

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• 绿色的蕨菜

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蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

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