油泼面是陕西地区的特色美食,既然是油泼面,那么制作关键肯定就是食用油了。那么,油泼面用什么油?油泼面用什么酱油?油泼面用什么油 都是调和油泼油是油泼面的关键.第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。油泼面用什么调料油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添