长茄子

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• 长茄子和圆茄子哪一个好 长茄子圆茄子的区别

茄子是大家再熟悉不过的菜品之一了，很多人都喜欢吃茄子，味道很鲜美，可以烹饪的方式有很多种，因此大家到了菜场卖场之后，都会选择买一些茄子回家吃，茄子有长茄子还有圆茄子，那么这两种哪一个比较好呢，又有哪些区别呢，接下来就来说一说。茄子是我们日常经常食用的蔬菜之一，茄子是很受大家欢迎的食材，第一是因为它的营养价值是比较高的，且具有较好的功效作用，第二是因为其颜色较为鲜艳，加上口感不错，搭配食材烹饪着吃，即好吃有好看，所以去菜场卖场买茄子回来的人是比较多的。茄子里面还分为长茄子和圆茄子，那么是长茄子比较好还是圆茄子比较好呢?下面就来说一说，其实这两种茄子味道都是很好吃的，长相不同大致是与季节的不同而有

食材大全营养价值

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• 茄子皮变色了还能吃吗,茄子怎么保存时间长 茄子皮能吃吗

生活中，我们经常将茄子油焖，那味道是好极了，但是有时间，茄子放置的时间久了，茄子外皮的颜色就会变了，那么茄子变色了还能吃吗？下面一起来看看。 茄子皮变色了还能吃吗 1 不能。 茄子一旦变色了就不能再吃了，茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌，食用之后是不利于身体的健康，容易腹泻。 茄子怎

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• 长茄子和圆茄子哪个好？圆茄子和长茄子的区别 茄子

茄子一般有两种，一种圆茄子还有一种长茄子，但是南方人吃惯了长茄子认为比圆茄子更有营养，真的是这样吗？长茄子和圆茄子哪个好呢？一起来了解一下吧。长茄子和圆茄子哪个好茄子可分为三个变种，圆茄子：果实大，圆球、扁球或椭圆球型，黑紫色，有光泽，果炳深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩，我国北方栽培较多；长茄子：果实呈细长状，耐湿热，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含籽少，肉质细嫩，品质好，我国南方普遍栽培；矮茄子：果形似灯泡，皮黑紫色，果肉浅绿白色，含籽较多，肉质略松，多为早熟品种，一般用于制作腌制品。今天咱们要说的就是长茄子和圆茄子。如果一定要说哪种茄子更好吃，其实长茄子和圆茄子都好吃，只是不

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• 长茄子好还是园茄子好?长茄子和圆茄子的区别 茄子,蔬菜

一般去过菜市场的人应该知道吧,茄子有长茄子和圆茄子,那么长茄子好呢还是圆茄子好呢?两者到底有哪些区别呢?下面我们来介绍下吧!长茄子好还是园茄子好?长茄子和园茄子都好吃的,只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少,若在南方大都是长茄子,应该在5-7月份比较嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此时若有北方产的园茄子,就比南方的长茄子好吃多了".我想也是,只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴,都是可以加工成美味佳肴的."长茄子适合蒸煮凉拌,比如《蒜拌茄泥》,圆茄子适合溜炒煎炸,比如《红烧茄子》,《炸茄荷》长茄子和圆茄子的区别口感不同这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有

蔬菜茄子

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• 【肉末烤茄子】材料 长茄子300g、肉末200g…

【肉末烤茄子】材料长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量。做法1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3、把茄子翻面继续煎烤。4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5、锅中放入油爆香葱姜。6、下入肉馅煸炒至变色。7、加入泡椒继续煸炒。8、放入酱油、料酒、糖煸炒均匀后加入鸡精调味。9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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• （素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红…

（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油.又不会让茄子变色.锅内热2大匙油.浸好的茄子沥干水.放入锅内转小火煸炒.加盖焖煮.途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软.放入青红椒、大蒜、及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 、鸡精1/2茶匙、炒到青红椒断生即可.提示：茄子有泡过水.在煮制的时侯一定要把水完全煮干.只剩下油.不然口感就不好。

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• 原料：长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉 做法： 1…

原料：长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉 做法： 1、茄子洗净切滚刀块，均匀的铺在烤盘上，入烤箱250度烤5分钟；姜洗净切末 2、锅里放油，下姜末爆香，然后放入烤好的茄子翻炒，加盐、少许的糖和老抽翻炒均匀 3、茄子入味上色后倒入少许水淀粉勾芡出锅 kaka叮咛： 1、茄子不宜烤太久，时间温度要掌握好，用筷子扎一下软了就行，烤太久炒时容易变成茄泥 2、根据自己口味可做成鱼香的、糖醋的、香辣口味的都行

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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• 【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、…

【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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• 材料 长茄子 香葱 姜 剁椒 生抽 …

材料 长茄子   香葱   姜   剁椒   生抽   蚝油   鸡胸肉   香菜   蒜   香菇酱   糖   作法1.茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末， 香菜切碎末备用。2.锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁 椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。3.将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。4.茄子取出后，淋上酱拌匀即可。这道菜，冷吃热吃都可以。

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• 【剁椒茄子】1. 长茄子洗净，不去皮，切成…

【剁椒茄子】1. 长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉   2. 青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；   3. 大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；  4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；  5. 倒入茄子，迅速翻炒；  6. 大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；  7. 炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；  8. 放入剁椒，炒出香味； 9. 倒入茄子翻炒； 10. 茄子熟了之后，放入青椒颗粒；  11. 调入适量盐，鸡精； 12. 翻炒均匀，关火，起锅。

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【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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-【素烧茄子】- 【材料】：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。 【调料】：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。  【做法】： 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

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• 手撕茄子食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3…

手撕茄子食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量   做法：1)茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。2)切成均匀的长段。3)放入蒸锅中大火蒸10分钟。4)趁热出锅过凉水。5)待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。6)将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。7)依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。8)汤勺中加热山茶油。9)待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

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• 材料 长茄子 酱油 白糖 蒜蓉 醋 …

材料 长茄子   酱油   白糖   蒜蓉   醋   水淀粉   作法 1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。 2.把茄子攥掉水分盛出备用。 3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。 5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。 6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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• （素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红…

（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油.又不会让茄子变色.锅内热2大匙油.浸好的茄子沥干水.放入锅内转小火煸炒.加盖焖煮.途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软.放入青红椒、大蒜、及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 、鸡精1/2茶匙、炒到青红椒断生即可.提示：茄子有泡过水.在煮制的时侯一定要把水完全煮干.只剩下油.不然口感就不好。

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• 【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、…

【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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• 椒油茄子：准备长茄子两根（500克）要嫩的…

椒油茄子：准备长茄子两根（500克）要嫩的哦～大红尖椒1/2根（喜欢吃辣的用一根也无妨～随意），大蒜3瓣。 先将茄子去皮，入锅内蒸15分钟。取出晾凉后稍微把水分捏捏干（别舍不得挤，茄子出汤好多的～～），然后手撕成细条。放在盘子里。红尖椒切成小丁撒在茄子条上。(怕辣的人可以事先将辣椒丁泡凉开水里片刻，去辣味) 再把大蒜捣成蒜泥（我偷懒，切成小碎块，味道也还不差）。再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点味精搅拌均匀后浇在茄条上。 最后，锅里放少许油（大约1/2匙）烧热，放入花椒20余粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用；把花椒油趁热浇淋在茄条上～

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