鳗鱼是河鳗和海鳗,鳗鲡的统称,但是河鳗与海鳗的营养价值口感不同。那么,海鳗和河鳗哪个好吃?如何区分河鳗与海鳗?海鳗和河鳗哪个好吃鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。如何区分河鳗与海鳗河鳗的特征1、外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹*状排列。3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。