煮紫薯的水之所以是绿色的是因为紫薯中含有大量的花青素,所以煮出来的水会呈现绿色或者是蓝色,这个其实是没有问题的,可以正常饮用,并且对身体还有好处。煮紫薯的水为什么是绿色的遇到这一种情况,不需要过分恐慌。因为紫薯中富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质会变蓝。花青素是一种抗癌、防止老化的好东西。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。*时,我们一般都服用维生素C和维生素E来清除自由基,而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E。煮紫薯的水是蓝色的正常吗其实,紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花