低筋面

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• 全麦粉是不是低筋面粉呢 全麦粉是低筋面粉吗

全麦粉是不是低筋粉呢?在生活中，我们都知道面粉对于北方人来说是日常生活中不可少的部分，因为北方主要以面食为主，其中面粉就是常见的主食，不论是用来蒸馒头还是用来做面条，其面粉都是原材料。如今，随着面粉的种类逐渐增加，不仅有传统的精良面粉，还有现在的全麦面粉，而且面粉根据所含蛋白质和面筋多少，可以分为了低筋面和高筋面粉。那么全麦粉是不是低筋粉呢?一起听听小编是如何解释的。全麦粉是不是低筋粉呢?其实，全麦面粉是将麦子的陪夜以及麦子皮等一起磨制而成的面粉，若是和细面相比，食用全麦面粉其好处要多的多，特别是将其用来做面包，人们食用之后对于人体是非常有利的。那么，全麦粉是低筋粉吗?全麦粉一般筋度要偏低，所

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• 低筋面粉的高筋面粉的区别 教你分辨 普通面粉是高筋还是低筋

现在很多人都喜欢上了烘焙，我们可以用烘焙的方法来制作出美味的糕点食物，而低筋面粉就是我们在烘焙的时候不能错过的用料，不过很多人虽然用过低筋面粉，但是对我们很多人来说都不清楚低筋面粉，那么到底低筋面粉和高筋面粉的区别，一起看看吧。外观颜色低筋面粉：首先我们就要对低筋面粉的外观进行了解，首先低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种，所以说这是我们分辨低筋面粉的一个重要方法。高筋面粉：对高筋面粉来说，筛选工艺与低筋面粉有所不同，因此就导致高筋面粉呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧

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• 月饼皮用什么面粉,月饼皮用什么面 月饼皮用低筋还是中筋

中秋要到了，月饼也开始出现在各大超市，月饼可以自己做的哦，做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。 月饼皮用什么面粉 1 一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼

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• 鸡蛋饼可以用低筋面粉吗,低筋面粉做鸡蛋饼简单做法 低筋面粉鸡蛋饼

鸡蛋饼是一种常见的食物，主要用鸡蛋和面粉做成，简单方便，营养好吃，很多人不知道做鸡蛋饼要用什么面粉好，那么鸡蛋饼可以用低筋面粉吗？ 鸡蛋饼可以用低筋面粉吗 1 可以的，但不是最佳。 低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此低筋面粉常用来做蛋糕、西饼等食物。 当然，低筋面粉

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• 低筋面粉在家可以做什么 低筋面粉在家的用途

　　低筋面粉在家可以用来制作蛋糕、饼干、糕点等，低筋面粉又称为低粉。用低筋面粉制作蛋糕是因为低筋面粉没有筋力，制作而成的蛋糕蓬松、体积大。低筋面粉中富含蛋白质、碳水化合物、糖、铁和多种维生素，具有养心、益肾、除热等功能。

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 什么是低筋面粉 低筋面粉是什么面粉

低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用低筋面粉做蛋糕、点心等。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等作用。优质的低筋面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。

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• 低筋面粉在家可以做什么 低筋面粉在家的用途

　　低筋面粉在家可以用来制作蛋糕、饼干、糕点、粉蒸肉等，低筋面粉又称为低粉。用低筋面粉制作蛋糕是因为低筋面粉没有筋力，制作而成的蛋糕蓬松、体积大。低筋面粉中富含蛋白质、碳水化合物、糖、铁和多种维生素，具有养心、益肾、除热等功能。

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• 低筋面粉在超市叫什么 超市里的低筋面粉叫什么

低筋面粉属于面粉的一种，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。　　面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大类。　　高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右，在做具有弹性嚼劲的面包、面条这些美食时，就可以采用高筋面粉来对这些美食去进行制作。中筋面粉所含的蛋白质含量在11%左右，这种面粉是日常生活中最常用的面粉，像馒头，包子，饺子这些美食，都是通过中筋面粉来对其进行制作的。而低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的，所以在做蛋糕、松糕、饼干这些蓬松酥脆口感的西点时，就可以采用低筋面粉来对其进行制作。

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• 低筋面粉可以做什么 低筋面粉适合做什么

　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

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• 低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，那么低筋面粉是什么呢？　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　如果找不到低筋面粉，也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和而成，如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉也可以。　　如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

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• 高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别

　　人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？　　高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。　　用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。

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• 高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么变成低筋

　　把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。　　高筋面粉，指的是蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。　　高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别 面粉

对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?面粉有高也有低面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。无筋面粉(Wheat Flour)别名：澄粉不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、

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• 【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面…

【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉低筋面粉即发酵母细砂糖盐奶粉速溶咖啡蛋水黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰

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• 地瓜甜甜圈 用料 高筋面粉 270g 低筋面…

地瓜甜甜圈用料高筋面粉270g低筋面粉30g地瓜泥100g细砂糖30g盐1g干酵母1/2茶匙鸡蛋1个牛奶约100g橄榄油或黄油30g做法1.准备好所有材料，依次放入面粉，糖，盐混合均匀；再放入酵母混合均匀；然后放入鸡蛋，地瓜泥，牛奶和橄榄油2.低速搅拌成团，高速混合成能拉出较薄薄膜的光滑面团，表面稍喷水3.放入盆子，盖布或者保鲜膜，室温约25度，发酵约1小时。至1-2倍大～4.面团拍扁拍气，松弛10分钟（盖布或保鲜膜），擀开，松弛15分钟（盖布或保鲜膜）5.松弛好以后，刻出形状，取出刻好的圈圈，摆放好，再最后醒发20分

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• 全麦杏仁面包 原料：面包粉200克、低筋面…

全麦杏仁面包原料：面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、白糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克、杏仁50克，180度上下管20分钟。做法：揉面——发酵1小时——拿出面团松弛15分钟——分割成4等份——整形——发酵40分钟——中间割一刀——表面喷水——烘烤。

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• 全麦杏仁面包 原料：面包粉200克、低筋面…

全麦杏仁面包原料：面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、白糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克、杏仁50克，180度上下管20分钟。做法：揉面——发酵1小时——拿出面团松弛15分钟——分割成4等份——整形——发酵40分钟——中间割一刀——表面喷水——烘烤。

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• 全麦杏仁面包 原料：面包粉200克、低筋面…

全麦杏仁面包原料：面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、白糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克、杏仁50克，180度上下管20分钟。做法：揉面——发酵1小时——拿出面团松弛15分钟——分割成4等份——整形——发酵40分钟——中间割一刀——表面喷水——烘烤。

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• 巧克力泡芙 制作材料: 可可粉8克，低筋面…

巧克力泡芙制作材料:可可粉8克，低筋面粉30克，高筋面粉30克，黄油40克，水50ML牛奶50ML糖一小勺，盐一小撮，鸡蛋两个巧克力卡仕达酱：牛奶250ML，香草豆荚1/3根（我用了香草精代替），糖50克，低筋面粉25克，蛋黄三个。75%可可脂的苦甜巧克力65克。制作方法：1.水，牛奶和奶油油放入锅中煮沸，期间不断搅拌使之更好的融合，面粉和可可粉过筛，水沸腾后关火倒入面粉和可可粉2.将面粉和水和油搅拌均匀，开中火继续加热成为面团后，锅底有层薄膜后关火3.搅拌面

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• 「枣花酥」 材料：鲜红枣，食用油，低筋面…

「枣花酥」 材料：鲜红枣，食用油，低筋面粉，中粉，糖粉，水，猪油，食用红色素。步骤：1.将枣洗净加水浸泡半小时后，剥去枣核，加水煮开。2.用料理机将煮好的枣打碎打细，将油分三次加入，然后将枣泥炒干。3.做油皮，将中粉、糖粉、猪油、水混合均匀，揉出膜。4.再将低粉、猪油混合均匀做为油酥。5.将油酥、油皮、枣泥均分相等几份后用油皮包住油酥，按扁、擀长、翻面、卷起，盖上保鲜膜静止15分钟。6.再次按扁、擀长、翻面、卷起、两头捏起，擀圆，包上枣泥，用刀子割8下，然后放到烤盘中，将每一个瓣翻出来，用小指在中间处点上红印。7.置烤箱上下火200度，烘烤16分钟，精致好看又美味的枣酥就可以吃拉。tips: 

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• 红豆饼： 材料：1.高筋面粉50公克，低筋面…

红豆饼：材料：1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，2.细砂糖150公克，蛋2个，3.奶油45公克做法：1.材料1过筛备用。2.将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。3.将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀。4.材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。5.烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。6.盖上盖子后即可以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取。

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• .msrl. 樱花奶油薄脆-来自网友凉酱。低筋面…

.msrl. 樱花奶油薄脆-来自网友凉酱。低筋面粉65克，黄油20克，生奶油60毫升，粉糖75克（实在没有就用最细腻的白砂糖代替），蛋白45克（约一只半鸡蛋的量），食用香草精油若干滴，樱花20朵（用盐腌的，可以保存）。 在烤盘铺上烘培专用纸，勺子舀一些面糊，用食指摊成4厘米的直径后放上樱花。面糊之间的间距稍微拉大一些，烤得时候温度很高会有点膨胀。用170度的温度烤8分钟。别忘了预热烤箱。（用牙签刺破面糊里的气泡，否则出炉后面上会有洞，影响外观）出炉后趁热用擀面杖拗出弧度。

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• 自制酥酥花生碎小饼干 材料： 低筋面…

自制酥酥花生碎小饼干 材料：   低筋面粉250克，鸡蛋1只，黄油150克，红糖10克，花生酱70克，去皮熟花生米40克  烤箱温度165度，约20分钟，至表面微金黄色。  过程：  1、黄油室温软化，加入红糖，1个鸡蛋搅拌均匀。  2、再把去皮熟花生米辗成花生碎，同花生酱放入刚才的物料里拌匀。  3、倒入面粉搅拌均匀，揉成面团，把面团整成正方形用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬。  4、冻硬的小正方形面团用刀切成厚约0.5CM左右的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即

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• 地瓜甜甜圈 用料 高筋面粉 270g 低筋面…

地瓜甜甜圈 用料   高筋面粉  270g 低筋面粉  30g 地瓜泥  100g 细砂糖  30g 盐  1g 干酵母  1/2茶匙 鸡蛋 1个 牛奶约  100g 橄榄油或黄油  30g 做法 1.准备好所有材料，依次放入面粉，糖，盐混合均匀；再放入酵母混合均匀；然后放入鸡蛋，地瓜泥，牛奶和橄榄油 2.低速搅拌成团，高速混合成能拉出较薄薄膜的光滑面团，表面稍喷水 3.放入盆子，盖布或者保鲜膜，室温约25度，发酵约1小时。至1-2倍大～ 4.面团拍扁拍气，松弛10分钟（盖布或保鲜膜），擀开，松弛15分钟（盖布或保鲜膜） 5.松弛好以后，刻出形状，取出刻好的圈圈，摆放好，再最后醒发20分

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• 【泡芙】材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面…

【泡芙】材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐做法：1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器；2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀；3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。

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• 红豆饼： 材料：1.高筋面粉50公克，低筋面…

红豆饼： 材料：1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，2.细砂糖150公克，蛋2个，3.奶油45公克 做法：1.材料1过筛备用。 2.将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。 3.将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀。 4.材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。 5.烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。 6.盖上盖子后即可以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取。

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• 【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面…

【咖啡奶酪核桃包】原料：高筋面粉 低筋面粉 即发酵母 细砂糖 盐 奶粉 速溶咖啡 蛋 水 黄油做法：1速溶咖啡放水里溶解后，将黄油以外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑2加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（28度左右）3基础发酵后，将面团取出排气，分割成60克/个滚圆后松弛15分钟4松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入奶酪核桃馅，收紧口，用虎口捏紧，或是像捏包子一样包紧5收口朝下，排在烤盘上，放温暖湿润处做最后发酵。6最后发酵结束后，在表面约1/2面积处转圈挤上咖啡墨西哥皮，撒几粒核桃 7入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟8、放凉后表面筛少量糖粉装饰

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• 【肉桂苹果派】派皮：高筋面粉75克、低筋面…

【肉桂苹果派】派皮：高筋面粉75克、低筋面粉75克、砂糖15克、无盐黄油110克、盐1克、清水70毫升、全蛋液少许 馅料：苹果果肉240克、黄油20克、砂糖50克、朗姆酒15毫升、面包屑40克、肉桂粉2克、杏子果酱少许

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• 巧克力豆司康 材料 低筋面粉200g、高筋面…

巧克力豆司康  材料  低筋面粉200g、高筋面粉50g、黄油100g、泡打粉15g、白糖40g、盐3g、牛奶65g、鸡蛋1个、巧克力豆 80g 做法  黄油软化，混合面粉、泡打粉、糖盐，搅拌成颗粒状 加入牛奶、鸡蛋混合均匀 加入巧克力豆，混合均匀，将面团刮入保鲜膜上，压扁 放入冰箱冷藏约30min 切割面团，可以用刀切，可以用有形状的饼干模，杯子口压 190℃烤约20分钟，如果想表面的颜色好看点就刷点蛋液再烤

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• 美味诱人的意大利面

周吟姣 +关注

煮意大利面时什么都不用放，大概是因为意大利面本身就是一种很筋道的面，正确的火候煮出来应该是根根分明，且很有弹性的。

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• 酥脆香甜的小饼干

喵* +关注

做饼干用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量*均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

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• 面粉高清

楹雪涟漪 +关注

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

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• 美味的纸杯蛋糕

--一鹿有晗-- +关注

做纸杯蛋糕时如果想让蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次。

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