炒牛肉片好吃又嫩的方法:新鲜牛肉切成片,加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右,十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。二荆条切斜刀,不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。油温五成热后放入牛肉,稍微炒一会儿起锅。倒入葱丝大大蒜煸炒,放适量郫县豆瓣酱炒出红油。倒入牛肉和二荆条,再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。 1、原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、料酒。 2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。 3、十分钟以后加入淀粉、蛋清和少许芝麻油用手抓均匀。 4、二荆条切斜刀,大葱切细丝大蒜切块。锅里不放