食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。 食品腐败变质的原因 1、食物的化学反应 一般油脂是很容易就被氧化的，然后就会产生化学反应，在氧化后的油脂就会有奇怪的味道，就比如肥肥的肉会从白色变成黄颜色。 2、温度 很多的微生物在低温或者是高温的情况下都是很难生存下来或者是停止繁殖等等，就不可以再对食物起分解的作用了，所以在0℃以下是可以短时间内保鲜食物的，在低于零下24
