黄花菜是一种必须要晒干了以后才能吃的菜,因为据说吃新鲜的黄花菜会中毒,很多人不太理解这是为什么,下面介绍黄花菜为什么不能鲜食 秋水仙碱的原因。黄花菜为什么不能鲜食所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的,因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。黄花菜小知识黄花菜(学名:Hemerocall