以10斤黄瓜为例:准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。 酱黄瓜的腌制配比: 黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个 味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。 酱黄瓜的腌制方法: 第一步 制作酱汤,将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化,然后关火放凉备用。 第二步 嫩姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。 第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段,然后放在一起加500克盐拌匀,腌透后挤干水分。