烹调油

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• 烹调“圣手” 通俗曲谱

烹调“圣手” 通俗曲谱作词：吕永清。作曲：刘北休。来源：原创作品。上传：北休。日期：2013-10-23。

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• 蜂蜜的烹调方法以及搭配禁忌

说起蜂蜜，相信大家有所了解的吧，可以看出的是蜂蜜的一些养生的功效还是有很多的嗯，比如说蜂蜜可以有滋阴润燥的作用，还有润肠通便的效果，补充丰富能量的同时，也可以促进新陈代谢，来看看蜂蜜的烹调方法以及搭配禁忌的做法。蜂蜜的烹调方法如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡蜂蜜喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等 。中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助睡眠。蜂蜜可以促进肠道的蠕动，对于消炎抗菌有好处，同时也可以提高免疫力的哦，对于润肠通便补充能量有

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• 冬寒菜有哪些益处如何烹调

不少人对于冬寒菜都比较感兴趣，冬寒菜是非常具有特色的，不仅营养价值非常高，而且具有一定的药理用途，对于人体健康很有帮助，那么冬寒菜到底都有哪些益处如何进行烹调呢？这是很多朋友都比较想知道的问题，接下来本文将为大家做出相关介绍。功效与作用1、食用冬寒菜可以清热解毒冬寒菜性味寒，食用后可以清热解毒，尤其适合热气重的人食用，有明显去热清爽感。2、食用冬寒菜可以滑肠通便出现便秘的人也可以通过吃冬寒菜来进行改善，冬寒菜具有滑肠疏水的功效，能够治疗便秘。3、食用冬寒菜可以止咳化痰出现咳嗽痰多的情况，也可以吃冬寒菜。冬寒菜还有清肺热、止咳化痰的作用，对治疗肺热上火也是一佳品。保存秘诀冬寒菜最好即买即食，如需

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• **拉皮的烹调方式讲解

拉皮是一种别具风味的食材，在我们生活中也比较受欢迎，拉皮的做法有很多不同的制作方法，有着不同的特色，特别是**拉皮一直都非常受人们青睐，那么**拉皮的烹调方式是怎样的呢？下面小编将为大家做出详细的讲解。主料：准备半斤猪瘦肉、半斤绿豆淀粉。配料：一根黄瓜、十克葱姜丝、二十克蒜泥。调料：五十克花生油、二十五克甜面酱、五十克酱油、四十克醋、十克香油。烹饪工艺：1、先把肉片切成大薄片，再切成**.炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入**葱姜丝煸炒，**炒至稍一发白时，放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用。2、将绿豆淀粉用适量的水冲开，取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内

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• 冬天烹调的调味考虑

冬天气候寒冷，人们很少出汗，又经常食用富含钠的动物性食物，所以并不需要那么多的盐分来调味。饮食中除了摄入丰富的蛋白质类食物来滋养身体之外，也应吃些清淡的蔬菜，调味也要少放些盐。为了促进身体产生热量，抵御寒冷，可以适当使用一些香辛料，如姜、胡椒、花椒、茴香、肉桂等，既能让食物产生丰富浓郁的美味，又能起到健体暖身的作用。餐馆中的菜谱四季不变，食品货架上的产品也是终年不变。和这些失去季节灵动的食品相比，购买新鲜原料，在家庭中自制三餐，才有机会让饮食与四季相合。特别是有老年人的家庭，往往能够保存一些传统的合理*惯，按照季节和民俗来安排饮食，于健康极为有益。不过，无论四季，有一些固定的健康原则都是应当遵

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• 四季烹调的调味考虑——夏天

人们都听说夏天宜吃苦，是说夏天炎热而潮湿，传统医学认为这时人容易发生心火过旺的现象，令肾气不足，适当吃些苦味食品，可以降泄心火，除燥去湿，强健脾胃，从而使人心安神爽，肾气得以补益。但是，苦涩味道往往来自生物碱、多酚类物质和萜类物质，它们或多或少地有降低营养素吸收的作用。中医也认为，如果苦味过重，也会伤及脾胃的消化吸收功能，因此提出要控制苦味食品，适当加点辣味，以便促进血液循环，增强体能。特别是在气候潮湿的南方，吃点辣味食物能促进排汗，更有利于除湿。夏天的主要调味考虑是少油淡味。对于身体容易发热和怕热的人来说，烹调时应当注意少放一些浓味的调味品，辣椒、花椒、大茴香之类均应减少用量。不加盐调味的蔬

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• 善用烹调器材——微波炉蒸蛋羹

原料：鸡蛋3只，豆浆200毫升（1杯），葱花1小把，香油少许，盐1.5克，胡椒粉少许。制法：鸡蛋打匀，加上盐和胡椒粉拌匀。如鸡蛋鲜味不足，可按喜好加少许鸡精。在蛋液中加入豆浆，搅匀；撒入葱花，滴入香油。倒入汤盘中，表面盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入微波炉中。高火3分钟，转为最小火3分钟，然后关火停几分钟，即可取出食用。妙处：用微波炉做菜，最要紧的是时间和火力恰如其分，需要一定时间的摸索。对于蒸蛋羹来说，一般原则是有几个鸡蛋就用几分钟高火，然后配以同样时间的最小火。这样才能令蛋羹成冻细膩，口感嫩滑。鸡蛋和水的比例大概是1:1〜1.5。可以加入虾仁、鲜豌豆、香菇等配料，令蛋羹更丰富、更漂亮。营养特点

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• 小炒玫瑰肉的烹调技巧和步骤

小炒玫瑰肉是一种湘菜菜肴，也是湖南地区的地方风味菜肴，小炒玫瑰**有香酸辣的特点，还有浓郁的山香凤尾。小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜，小炒玫瑰肉色泽浓郁、香味扑鼻，而且是人们非常喜欢的一种下饭菜的必备菜要之一，小炒玫瑰肉也是大众非常喜爱的家常菜。小炒玫瑰肉的家常烹调技巧和步骤小炒玫瑰肉历史悠久，是一道风味小菜，湖南菜擅长香酸辣食材，山香味道非常浓郁。小炒玫瑰肉用的是五花肉作为主要的食材，调味品都是我们比较常见的葱姜蒜盐和酱油。小炒玫瑰肉营养美味，具有丰富的蛋白质，对于预防和治疗缺铁性贫血有一定的效果。制作小炒玫瑰肉所用的五花肉是人们最常食用的肉类，肥瘦相间，含有人体所需的大量营养元素，小炒玫瑰肉尤

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• 小黄鱼的美味烹调方法推荐

很多人都非常喜欢吃小黄鱼，小黄鱼经常会被做成，菜肴出现在我们的餐桌上，小黄鱼的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，那么关于小黄鱼的美味烹调方法到底有哪些呢？接下来，小编将为大家做出详细的讲解，希望可以给各位提供一些有效的参考。烹饪指导1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法2、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长3、小黄鱼在烹饪时揭去头皮，就可除去异味。推荐菜谱香酥小黄鱼主要材料：准备一斤小黄鱼、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、半斤面粉调味料：一斤食用油（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙制作

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小汤圆·渲 +关注

• 牛骨是什么 烹调方法及搭配事宜

食物的种类有很多，不同的食物营养价值也是不一样的哦。牛骨大家都知道的吧，就是牛大骨。它的营养都在骨髓里面，可以补充丰富的蛋白质和钙质，那么如何烹饪呢，应如何搭配呢，来看看相关常识吧。牛骨的食物介绍牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”牛骨的选购技巧牛骨一般较大较硬，市售牛骨大半是冷冻品，挑选时注意冷冻时间与鲜度，通常牛骨表面带点象牙黄、骨髓部份呈鲜红色的牛骨较为新鲜。牛骨的食用方法牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬制猪骨汤一锅。牛骨一般用来熬汤，加入少许牛肉可增加汤的鲜味。牛骨的烹调方法在熬制升温过程中，尽

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• 两种螺蛳的美味烹调方法介绍

很多人都应该非常喜欢吃螺蛳，因为螺蛳可以做成很多的美味菜谱，不仅口味非常的称赞，而且也可以开胃健脾，接下来小编将为大家介绍两种螺蛳的美味烹调方法，如果喜欢吃螺蛳的话，*时不妨试一试，下面我们就来详细了解一下吧！海鲜美味炒螺蛳主料：一斤螺蛳。调料：色拉油适量、食盐1汤匙、鸡精1汤匙、酱油1汤匙、姜、蒜适量、八角、花椒、桂皮、适量、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙、小葱适量、茶叶适量、白糖1茶匙。做法：1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些。2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用。3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放*时炒菜量的油就可以了。

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• 荷兰豆的烹调技巧有哪些

日常生活里面吃荷兰豆的人比较少，所以很多人对它的制作方法并没有非常了解，想要吃的时候也是到外面买一些现成的，想要让荷兰豆做的好吃又有营养，那么大家就应该掌握它的正确制作方法以及技巧。荷兰豆可以作为一种主食来吃，把荷兰豆磨成粉末，制作成粉丝，凉粉，面条，豆馅，糕点等各种各样的风味小吃就非常不错，荷兰豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。若使用煮的工艺，最好先用热水将之浸泡十分钟，以把脏的东西去除掉，若要焖，先大火煮开，再用小火焖出香味即可，若是炒的话，可以先把豆子拨开。荷兰豆还可以使用清炒的方式，这样才能保持最原始的味道，而且有一种清香味道，很多人都非常喜欢吃，荷兰豆下锅过油变为翠绿色后，就可以放

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• 合理烹调蔬菜四原则

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，多数蔬菜含水量在90%以上。 蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，所以是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B2，维生素C，叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。 合理烹调蔬菜四原则 1 蔬菜的营养价值除了受品种、部

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• 橄榄油可以高温烹饪吗.不同烹调温度使用不同油 高温烹饪油

过去我们都认为冷压初榨橄榄油只能凉拌或低温拌炒，但是，却又常常看到欧式料理中，常常使用橄榄油作为主要的烹调用油，究竟橄榄油耐不耐高温呢？ 橄榄油可以高温烹饪吗 1 以化学结构与特性来解释，任何油品都含有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的结构上没有不饱和键，称为饱和度高，其发烟点也较高。而不饱和键的数量越多，代表饱和度越低，其发烟点也就越低，也就是不耐高温。橄榄油的成分主要

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• 如何烹调才能留住维生素 6种常用的烹调方法

维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。 蔬菜先洗后切 1 维生素C比较脆弱，它是水溶性的，因此蔬菜应先洗后切，以免维生素C溶于水中，造成损失。这种维生素还怕氧气，因此切好的蔬菜要及时烹调，避免长时间暴露在空气中。

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• 烘焙用什么油好 依烹调法选择 油,烘焙,食用油

市面油品种类丰富，你知道该选用哪一种吗?可别听说橄榄油很健康就什么料理都交给它。各种油都有自己的特色与用法，不妨将「烹调方式」作为依据，就能选出最适合的，吃得美味又健康!油炸前2大名词你必须了解发烟点(冒烟点)：指油品加热到开始产生烟的最低温度，在这个温度下，挥发物质像是水、游离脂肪酸等会氧化、从油品中逸散而出，形成的肉眼可看到的青烟，而这股烟其实含有化学物质，对人体有害。脂肪酸：食用油裡的脂肪酸主要可以分成饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 2 大类：在常温下为固体型态的油大多为饱和脂肪酸，如奶油、猪油和牛油等;不饱和脂肪酸又分成单元及多元，在室温下以液体型态居多，像是橄榄油、菜籽油和苦茶油等。依照烹

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• 臭虫烹调墙纸

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烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴;调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

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• 优质清透的橄榄油

活捉许如鱼 +关注

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

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• 烹调菜肴

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• 来自中东的美食

眼泪绘出悲伤 +关注

中东菜烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬调味，简单实在的菜肴。特点是甜、香、油，口味极重。豆酱、烤肉、秋葵等风味独特，香味足，口感佳。

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• 厨房烹饪

心里感觉酸酸的 +关注

不要再为如何做出美味可口的饭菜头疼了，掌握一些厨房的烹饪小窍门，其实烹饪如此简单!如何做出滑嫩可口的蛋 先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。回锅油清清如水? 烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

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