高背鲫鱼

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金井山登山路中。

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【鲫鱼红豆汤】1.鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟；2.红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟；3.将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。各位喜爱烘焙美食的甜饭们欢迎加入天天烘焙屋群181650474，一起体验烘焙的快乐~

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野生鲫鱼萝卜汤 1.洗净鲫鱼沥干水，萝卜切片备用。 2.热锅放油，六成油温放鲫鱼煎炸，两面金黄时，留鱼倒出锅中多余油，放入姜丝，蒜粒爆出香味。烹入绍酒，加入滚开的高汤，煮5分钟。 3.加入萝卜片，续煮10分钟，萝卜片成透明状，加盐调味，续煮2分钟，盛汤碗撒胡椒粉，上面放点香菜即可

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【香浓鲫鱼汤】材料：鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花椒十几粒、大料1粒 做法：1.鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分备用。2.锅底多放些植物油，放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。3.鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。4.鱼煎好以后捞出另起一锅，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。5.最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜，出锅前10分钟加2勺盐。

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【山药鲫鱼汤】做法：1）鲫鱼去鳞去腮去肚洗净。2）山药去皮洗净切厚片，浸人清水中。3）锅里油热，放下鲫鱼两面煎透。4）放适量清水，加料酒，葱，姜大火煮开，中火20分钟。5）放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。6）加盐煮1分钟，加胡椒粉，加葱花即可。

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【萝卜鲫鱼汤】1.鲫鱼处理干净，白萝卜切薄片备用；2.葱、姜切片，入锅爆香，鲫鱼放入锅中两面煎硬；3.加入1.5碗清水，大火煮开至汤变成奶白色；4.转中火煮汤减少至2/3左右，加入萝卜；5.煮至萝卜软烂，调入少量盐即可~

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酱焖鲫鱼1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

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鲫鱼豆腐汤 1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干 2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄 3、利用锅内底油爆香葱姜 4、烹入料酒 5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮 6、至汤汁变白，添加豆腐 7、转中火，继续炖5分钟 8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

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