*菇炒肉

姜丝肉是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜。利用猪肉和姜为主要材料，通过腌、炒、勾芡等步骤将猪里脊肉和姜的香味、鲜味、嫩滑口感发挥得淋漓尽致，广受人们喜爱。将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。鲜姜去皮洗净，切成与猪**相应的丝。用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的**滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下**，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可。

请你吃蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木鱼

传说中“三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷，六月男友没，七月被晒黑，八月待室内，九月更加肥，十月相亲累，十一月无人陪，十二月无三围，一月肉更肥，二月不知谁”，最*越来越多菇娘急吼吼要减肥，就容许我小小唱一下反调吧，其实有点肉也可以很美~

使牛肉变嫩的小窍门 牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？ 1.想要肉质嫩，可以加嫩肉粉或用擀面棍捶软。  2.切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切， 切的时候不能顺着牛肉纹路的方向， 3.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。 4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。 5.用高压锅压炖煮牛肉会使肉质更加酥烂。  6.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。 7.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调。  8.炒前半小时，用酒或者蜂蜜进行腌制，肉质会比较嫩。 9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子