缸豆是夏天最常见的一种食材,尤其夏天无论是腌制缸豆还是泡酸缸豆都是很下饭的一道菜。那么,缸豆没熟能吃吗?酸缸豆怎么腌制的?缸豆没熟能吃吗没煮熟的豆角不能吃。生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短,时间短的为1小时,时间长的可达15小时,一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。酸缸豆怎么腌制的首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净,在太阳底下晾晒大半天的时间。最好是把缸豆晒阉了,这样便于