东南亚料理以加入大量的香料、香草而闻名,多样的气味在嘴里一起爆发,让饕客们惊奇不已,感到念念不忘!想一窥其背后的美味秘密?现在就来认识将常入菜的添*臣之一:香茅。香茅是什么香茅是产自南亚、东南亚的热带作物,因带有特殊的柠檬香气,故在英文中称作Lemongrass,只要少量就能替料理增添风味层次,虽然气味类似,不过它可是没办法以柠檬汁来取代的喔!一般会把香茅当作香料加入咖喱、肉类、汤品和腌料中,大量运用于泰国、印度、越南等地的传统亚洲料理,而在西餐中则多用来煮汤,或是把香茅叶泡成香草茶饮。如何挑选香茅在市场或亚洲超市中,可以找到整支贩售的香茅,或是除去叶片的香茅茎。香茅拥有一根根长而结实的茎,层