花扁豆

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干锅茄子扁豆(cr.thewoksoflife【用料】长茄300克扁豆150克五花肉100克大蒜3瓣红辣椒1/2根红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙白糖1小匙盐1/2小匙【做法】1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。3.炸好的扁豆表皮起皱；五花肉切成1cm宽，5cm长的条；小红辣椒切圈，蒜切片。4.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。5.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；将蒜片倒入五花肉中煸香。6.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀。7.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀。1

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【小土豆炖排骨】1 排骨洗净后，用料酒浸泡20分钟后再次冲洗，沥干水分。小土豆洗净去皮。2 热锅下油，排骨煎至微黄。3 爆香葱姜蒜，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，同时下入冰糖翻炒。4 加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透。5 加盐，小火炖排骨和土豆软烂收汁即可。

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藜麦小扁豆咖喱饭丨中东风味的汤饭，含有藜麦、小扁豆两种“Super+food“，营养超高，汤饭中同时加入了蔬菜，可直接作为完整的一餐。①锅中放入椰子油30ml中火加热，加入适量彩椒丁、胡萝卜丁翻炒2分钟；②加入泰式红咖喱酱30g、咖喱粉5g、少许姜蒜，炒制1分钟；③加入椰浆30ml、水1000ml、鱼露5ml搅拌煮沸；④加入藜麦250g、小扁豆250g，小火煮约25分钟至其变软，加入适量切好的羽衣甘蓝继续煮5分钟关火；最后放入少许柠檬汁、香菜、罗勒提味，盛盘后用芒果和青柠装饰即可。搭配烤馕味道更佳。

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去年老扁豆，今犹在残枝。你若爱天下，无处不成诗。——《残冬》系列之二

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【豉香鸡块炖扁豆】鸡腿剁块，去血水沥干；扁豆掰段儿；豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁；锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人加盐。

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