麻山药一般口感是脆的,酒店一般做凉菜就经常用到麻山药。那么,麻山药长芽还能吃吗?麻山药和铁棍山药的区别是什么?麻山药长芽还能吃吗麻山药一般指的就是普通菜山药,但是也特指河南地方的特产山药,以河北省蠡县最为有名。麻山药发芽意味着山药开始了新的生长,最好不要吃,毕竟山药本身对于一些人来说会引起过敏。另外,也有人说新鲜的山药一般是没有发芽的,若是发芽的山药可能浸泡过药水,催化生长导致发芽,不过也有可能是在保存不当引起的。麻山药和铁棍山药的区别无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材,功效上没有什么区别。但是从细分上说,形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗,形状不规则,铁棍山药长短没有分别,但是头圆