发酵粉

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• 发酵粉的功效与作用 发酵粉和酵母的区别

功效具有提高免疫力、抗衰老的作用禁忌人群几乎没有副作用适宜人群一般人群均可食用 发酵粉是一种常用的符合添加剂，是一种制作面粉的膨化食品，发酵粉中有非常多的物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物，当碳酸盐与水和酸接触时候会分解成集中物质。发酵粉是人们制作面包、馒头和油条必不可少的辅料。发酵粉的营养价值酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。发酵粉的功效与作用发酵粉里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁

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• 面粉和发酵粉的区别

相信大家在*常的生活中也会经常见到面粉，而相对来说，发酵粉见得并不是特别的多，因为发酵粉更多的是用于一些专门制作糕点用于发酵的地方，当然，二者都非常的有用，而且相对来说，面粉和发酵粉还是有一定的区别，接下来就来具体说一说。面粉和发酵粉的外观区别相对来说，面粉和发酵粉在外观上面的区别并不是特别的大，二者都主要是呈白色的粉末状，当然，发酵粉当中由于加入了一定的其他成分，从而和小麦进行相应的碾磨而成的，所以相对来说颜色会偏黄一点，但是区别也并不是特别的大，当然，同时也可以通过气味来进行相应的辨别，发酵粉当中含有一定的独特气味，所以分辨起来也是比较容易的，大家在购买的时候也要进行相应的辨别。面粉和发酵

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• 发酵粉是小苏打吗,小苏打可以代替发酵粉吗 小苏打可以代替发酵粉

发酵粉和小苏打是我们*时经常可以看见的东西，都可以用于制作食品，但外观相似，所以很多人都分不清，以为两者就是同一种物质，只是叫法不同，那么发酵粉真的是小苏打吗？ 发酵粉是小苏打吗 1 不是。 发酵粉属于复合式的添加剂，里面主要包括碳酸氢钠、酒石酸等物质，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。 而小苏打实际上是碳酸氢钠，可用于食品膨松、清洁洗涤、灭火等多种用途。所

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• 做南瓜饼要放发酵粉吗,南瓜饼放了发酵粉怎么办 南瓜饼放发酵粉吗

南瓜美味又有营养，不仅可以直接蒸着吃，还可以做成南瓜饼，别具一番风味。很多人都尝试自己做南瓜饼，做的时候有的人会放发酵粉，而有的人没有放，那么做南瓜饼到底需不需要放发酵粉呢？ 做南瓜饼要放发酵粉吗 1 一般不需要放发酵粉。 大部分南瓜饼是一种实心小吃，不像包子、馒头、面包那样蓬松多孔，后者是通过发酵粉的发酵作用产生了很多气体所致，所以像南瓜饼这样的小吃是不需要加发酵粉进

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• 发酵粉开包后可以用多久,开包的发酵粉怎么保存好 发酵粉拆开能放多久

发酵粉相信很多人都不陌生，是一种在制作面包、面条等食材时，常用的食物发酵剂，那么发酵粉开包后可以用多久呢？开包的发酵粉怎么保存好呢？以下为你解答。 发酵粉开包后可以用多久 1 保存妥当一般可存放1-2个月。 发酵粉是一种常见的食物发酵剂，常用于面包、蛋糕等食材的发酵，而开包后的发酵粉，保存的时间不宜过长，因为开封以后的发酵粉会慢慢的失去活性，从而丧失发酵能力，一般来说，

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• 南瓜饼需要发酵粉吗 南瓜饼用发酵粉会怎么样 南瓜饼放发酵粉吗

南瓜饼是我们日常生活中常吃的一种甜点，主要的原料是南瓜和糯米粉，现在南瓜上市了又可以开始做南瓜饼了，那么做南瓜饼需要发酵粉吗？ 南瓜饼需要发酵粉吗 1 南瓜饼不需要发酵粉。 南瓜饼是一种糕点类的实心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而发酵粉是一种酵母菌滋生产气，给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。因此南瓜饼是不需要发酵粉进行发酵的。

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• 发酵粉和酵母粉的区别,发酵粉能代替酵母粉吗 发酵粉和酵母粉

很多人日常都喜欢吃包子或者面包这样经过发酵的食物，昨天去买了一些面粉，准备去超市里面买可以发酵的成分来，超市里有发酵粉和酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别是什么呢？ 是否可以自行产生二氧化碳 1 酵母粉不是一次性成分，在合适的温度和湿度下，酵母粉会自行生长与繁殖、产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳，但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

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• 小苏打是发酵粉吗,发酵粉和小苏打的区别

在做馒头和包子的时候，不可避免地要用到发酵粉。那么，小苏打是发酵粉吗？发酵粉和小苏打的区别有哪些呢？ 小苏打是发酵粉吗 1 小苏打不是发酵粉。 小苏打又名碳酸氢钠，顾名思义，其主要成分是碳酸氢钠，是一种可溶于水的碱性粉末。而发酵粉的成分中不仅包含小苏打，还包含其他成分，包括酒石酸等。两者在成分构成、用途上都有所不同，所以，小苏打不是发酵粉。

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• 发酵粉和碱有什么区别 发酵粉和碱的不同之处

　　1、性质不同，发酵粉是一种复合添加剂，而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂；2、作用不同，发酵粉主要用作面制品和膨化食品的生产，而食用碱能使干货原料迅速涨发、软化纤维以及去除发面团的酸味；3、化学性质不同，发酵粉受热能分解，但碱受热不会分解。　　发酵粉和碱有什么区别　　发酵粉又叫做化学发酵粉，实质上是一种化学膨松剂，其主要作用是用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉的主要种类有小苏打、臭粉、明矾等，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。需要注意的是，发酵粉和酵母也有着区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，属于活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂。　　而按

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• 发酵粉的主要成分 发酵粉是怎么做的

　　发酵粉是一种复合添加剂，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。　　发酵粉主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。

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• 发酵粉的主要成分 发酵粉主要成分是什么

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉可以分为很多种类，比如小苏打、泡打粉、明矾等等，也有人会将酵母粉称为发酵粉。其中，酵母属于生物膨松剂，使用它对我们的身体更有好处。酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。小苏打在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用

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• 发酵粉是什么 发酵粉有什么作用

发酵粉是一种复合添加剂， 主要用在面制品和膨化食品的生产上。发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的，当发酵粉接触到水、高温的时候，它就会直接开始自身的化学反应并释放大量气体。　　发酵粉的原理其实不算真正的发酵，它是通过化学反应释放气体完成的食物发酵，与一般的酵母是不同的。酵母是一种单细胞的真核微生物，将酵母添加到面团后，它可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体，以此让面团达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。　　现在市面上各种各样的面食例如：包子、馒头、发糕等，都需要发酵。生活中相对比较常见的发酵方式有：酵头、酵母和发酵粉。发酵粉的化学反应迅速，因此发酵的速度比一般的酵母要快。而且对温度的把握并

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• 发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做 常识,发酵粉

大家在生活中应该都听说过非常多的生活常识吧，那么你了解发酵粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做？发酵粉发面需要多长时间用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。发酵粉发面怎么做1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。3、在面粉中挖一个洞，然后

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• 发酵粉发面还放碱面吗 发酵粉发面需要多少温度 常识,发酵粉

大家在生活中不知道了解不了解发酵粉发面？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面还放碱面吗，以及发酵粉发面需要多少温度？跟着小编我们一起来学*吧。发酵粉发面还放碱面吗一般不需要放碱的。只有面发久了，有酸味才用碱面的。碱的作用是中和酸味的，也就是说，发面有酸味的时候才加碱的。用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但有事情耽误了，面有酸味了，还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。 扩展资料： 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团

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• 什么是发酵粉呢 发酵粉主要成分是什么呢 常识,发酵粉

大家在生活中应该都听说过发酵粉吧，但是你了解发酵粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是发酵粉呢，以及发酵粉主要成分是什么呢？跟着小编我们一起来学*吧。什么是发酵粉呢发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。发酵粉主要成分是什么呢发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。发酵粉是一

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• 藕粉桂花糕 1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀…

藕粉桂花糕 1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开 2.加入粉类和桂花糖、白糖 3.搅拌至无颗粒状态 4.模具内放保鲜膜，将糊糊倒入，约6-7分满 5.放到温暖的地方发酵至8-9分满 6.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小，厚度，蒸熟，我这个模具，蒸了40分钟 菜谱小贴士： 1、事先用牛奶将发酵粉化开，可以放在放入粉类后难以溶解。 2、各种粉类放入，一定要搅拌均匀，至无颗粒状态，否则蒸出来会有干粉粒粒，影响口感。 3、模具内放保鲜膜，是为了容易脱模，铺在模具底部即可。 4、倒糊糊时，不要太满了，要给他发酵的空间，我这个就有点多了，导致蒸的有点溢出。 5、这个属于清淡口感，如果喜

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• 藕粉桂花糖糕牛奶与发酵粉搅拌均匀后…

藕粉桂花糖糕牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。

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• 橙子椰丝奶油蛋糕3杯面粉 半茶匙发酵粉 …

橙子椰丝奶油蛋糕3杯面粉   半茶匙发酵粉  4个鸡蛋  半茶匙小苏打  大半杯牛奶2个脐橙  橙子皮  1杯黄油  2杯砂糖  半茶匙盐1小杯橙汁  1茶匙香草精奶油220g奶油奶酪，半杯黄油，3杯糖粉，2汤匙搅打好的奶油，1汤匙水，半茶匙椰奶，1茶匙香草精，1杯半甜椰丝。1  烤箱预热到176℃，黄油、砂糖和橙子皮电动搅拌机里低速搅拌，打至蓬松。加入鸡蛋，加一个搅拌一次。2 面粉、发酵粉、小苏打和盐碗中拌匀。另一个碗中加橙汁、牛奶和

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1.（可选）将面粉、盐和发酵粉过筛 2.将面粉、盐和发酵粉放入大碗中，加入黄油搅拌直至均匀混合 3.加入土豆泥，揉成面团 4.将面团分成两半，把两半都压扁，做成两个1.2厘米左右厚的圆饼 5.煎锅加热至···很热，倒入适量油，将饼“滑”入锅中。注意翻面，煎2到3分钟，至饼两面金棕色 6.可以享用啦~

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• 馒头的做法将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混…

馒头的做法将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右  面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状  和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵  大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成  发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡  揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块  切好的面团整理成圆形  如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头  蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头

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用时：30分钟配料：中筋面粉300克、发酵粉2克细海盐2克 、抹茶粉5克无盐黄油1根外加40克，软化、糖200克 步骤：1. 烤箱160摄氏度预热。在一个小碗里，把面粉和发酵粉、盐、抹茶粉搅拌。 2. 在一个碗里，把黄油打至乳化，搅拌进糖打至松软，然后搅拌进面粉混合物。把面团拍成直径15厘米的面饼，包上塑料薄膜放冰箱冻硬。3. 在工作台上撒些面粉，把面饼铺成不到1厘米厚。用沾了面粉、直径6厘米的饼干模刻出尽可能多的饼干来。小心地把饼干放到衬有羊皮纸的烤盘纸上，每个之间留有2厘米的空隙。把刻完后剩下的面揉到一起，再刻出更多的饼干来。每次烤制一盘饼干直到饼干边稍变褐色，

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◤藕粉桂花糖糕◥❶牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；❷模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；❸将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。

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• 材料 高粉 300G 发酵粉 5g 橄榄油 老卤…

材料 高粉  300G 发酵粉  5g 橄榄油   老卤汁   鸡蛋  1个 奶粉  20g 馅料:鹌鹑蛋   作法 1.把除橄榄油外的材料和成面团,一般面包机20分钟； 2.和好的面团里倒入橄榄油继续揉到出膜发酵； 3.鹌鹑蛋先煮熟,剥皮； 4.老卤汁烧开,放鹌鹑蛋卤制,待入味即可； 5.面团发好后分成小面团,饧上10分钟； 6.把小面团稍微擀开,放入卤好的鹌鹑蛋封口； 7.放入烤箱隔水2次发酵； 8.最后刷上蛋液,撒上芝麻,180度20分钟。

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【红枣杂粮团子】用温水稀释的发酵粉将小麦粉、玉米面、豆腐渣加温水和成面团饧发；红枣浸泡，洗净去核，切碎；红枣置于饧发好的杂粮面中，再均匀醒发10分钟，蒸锅加凉水，团好红枣杂粮团子置于锅中蒸，开锅后，蒸20分钟即可。（用红糖水和面，团子就是甜的了）

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【红枣杂粮团子】用温水稀释的发酵粉将小麦粉、玉米面、豆腐渣加温水和成面团饧发；红枣浸泡，洗净去核，切碎；红枣置于饧发好的杂粮面中，再均匀醒发10分钟，蒸锅加凉水，团好红枣杂粮团子置于锅中蒸，开锅后，蒸20分钟即可。（用红糖水和面，团子就是甜的了）（转）

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◤藕粉桂花糖糕◥❶牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；❷模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；❸将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。

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• 几个大苹果、一杯面粉、一勺发酵粉、两大匙…

几个大苹果、一杯面粉、一勺发酵粉、两大匙糖、一个鸡蛋、一杯牛奶就可以做出美味的苹果圈。如果在苹果圈上淋上糖粉，蘸着Leiseur蛋黄酱，吃起来外脆里糯，不甜腻。早餐就是它了。

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• 美味诱人蛋糕桌面壁纸

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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• 香甜可口的蛋糕

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蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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• 美味甜点薄煎饼

苍白了的忧伤 +关注

薄煎饼是欧美的一种面食，主要用于早点。把白面和成浆糊的样子，再放上发酵粉，然后再热锅做。

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• 美味的彩虹蛋糕

卞十二 +关注

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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