水豆豉

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• 水豆豉拌秋葵 水豆豉拌秋葵的做法

步骤1食材：秋葵300克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克，小米辣2个 调味料：食用油4克，水豆豉2克，生抽1克，醋1克，鸡精1克、盐1克 步骤2秋葵去蒂。 步骤3蒜切末。 步骤4姜切末。 步骤5大葱切末。 步骤6小米辣切末。 步骤72锅中水沸后，放入1克食用油、1克盐、秋葵，煮3分钟。 步骤8捞出，对半切开 。 步骤9热锅倒油，油温5成热时，下水豆豉、葱、

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• 水豆豉拌蕨菜做法 水豆豉拌蕨菜怎么做

步骤1准备食材：蕨菜250克、水豆豉2勺、小葱1根、香菜1根、盐1克、生抽1勺、香油1勺、香醋1勺、糖1克。 步骤2锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出。沥干水分、切寸段后装盘里。 步骤3沥干水分、切寸段后装盘里。 步骤4小葱切葱花。 步骤5香菜切段。 步骤6取小碗、将水豆豉、盐、生抽、香醋、香油、糖、葱花、香菜放入拌匀。 步骤7将拌匀后的酱汁淋在蕨菜上即可。

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• 枫焗烤豆豉早午餐Bowl

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• 【香辣虾】主料：南美虾、辣酱、豆豉酱、…

【香辣虾】主料：南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱；辅料：姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。做法：1.将虾洗净剪去虾须；2.加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；3.干辣椒剪成小段、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；4.锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下；5.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；6.热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；7.倒入煎好的辣椒段煸出香味；8.放入蒜片、葱姜末炒出香味，放入辣酱炒出红油；9.倒入豆豉酱，炒出香味；10.倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；11.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

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• 菜男豆豉红衫鱼

主料：红衫鱼一条辅料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖 来自广州 / 摄影师 菜男

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• 【豆豉菜丝】1.原材料白菜、豆豉。2.做法把白菜切丝，装入容器中撒盐，过一会儿把白菜本身的水挤出。

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• 材料 鲈鱼 1条 豆豉 葱 蒜 酱油 …

材料 鲈鱼  1条 豆豉   葱   蒜   酱油   白糖   五花**  100克 香油   姜   米酒   蚝油  作法1.**放入碗中，调入米酒搅拌均匀;2.再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀;3.先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟;4.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味;5.盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘;6.将腌过的**淋到鱼上面;7.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟;8.用筷子**鱼身最厚部位，是否容

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• -【豆豉蒜蓉蒸排骨】- 【原料】：排骨500…

-【豆豉蒜蓉蒸排骨】-  【原料】：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 【辅料】：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。 【做法】： 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺*蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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• 【清蒸豆豉带鱼】 夏令健康清蒸菜

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• 传统做法的美味豆豉

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成"。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

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