什锦小炒

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【鱿鱼什锦炒饭】1）泡发的香菇、鱿鱼洗净切丁，香肠切丁，杂菜用水冲洗。2）鸡蛋黄打液，橄榄油入锅，油温5分热加香肠。3）炒香后加香菇和鱿鱼炒匀后加料酒。4）倒入杂菜炒匀加盐盛起。5）锅烧热加油7分热，旋锅后倒出油。6）加米饭炒一分钟加蛋黄，不停翻炒。7）加炒好的菜炒匀即可。

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清淡简单的火锅香辣上汤（什锦锅）做法：把鱼丸切成小段.木耳撕成小朵.鸭血切成小片.千张切丝.锅中注入少量的油.下入姜丝和麻椒辣椒炒香.加入一勺李锦记豆豉辣酱煸炒均匀.倒入史云生原汁上汤大火烧开.下入鱼丸、千张、鸭血、木耳、小火煮至5分钟关火后下入生菜即可。

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【什锦炒面】准备材料：蒸熟的面条。胡萝卜、油菜、圆白菜。1.胡萝卜切丝、圆白菜切丝，油菜中间切一刀，准备些葱末。2.鸡蛋打散上锅炒熟，盛出备用。3.炒锅烧热，放少许底油，放入葱末爆香，放入胡萝卜丝煸炒。4.胡萝卜丝变软，放入圆白菜丝，放入油菜，调入少许食盐、白糖烹入料酒翻炒。5.翻炒均匀，放入面条，炒熟的鸡蛋，调入少许生抽，翻炒均匀即可关火出锅。（via:泽瑞妈妈）

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什锦水果罐头自制：梨子、桃子、桔子、猕猴桃各1个、可密封大玻璃罐1个、白砂糖适量1、把玻璃瓶和盖子放入凉水锅中，上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火，自然晾凉（起消毒作用）。2、把桔子剥皮后去掉白丝、猕猴桃去皮切块、梨和桃子去皮去核后切成块。3取自然晾凉的玻璃瓶，现在瓶底放入一层切好的梨肉，均匀的撒上一些白糖，4、依次放入一层桃肉，均匀的撒上白糖、再放入一层桔子瓣，均匀的撒上白糖。5、最后放入猕猴桃和糖。下面的糖可以少放些，上面的糖可以多放些，因为糖溶化之后会往下渗透，这样下面的不至于太甜。倒入凉白开没过猕猴桃，距离瓶口2CM左右将瓶盖轻轻的搭在瓶口，无需拧紧，凉水上锅蒸30分钟后晾凉即可

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【什锦豆腐丸子】先把粉丝泡在温水中，豆腐用手碾碎成泥；胡萝卜切碎，香菜切碎，粉丝泡软后也切碎，倒入碾好的豆腐搅拌；打入鸡蛋，再搅拌均匀，鸡蛋是一定要加的，没有的话丸子就不抱团，一炸就散；加鸡粉或鸡精提鲜，盐一勺，香油少许，依据个人口味还可以再加些五香粉和胡椒。

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【什锦砂锅】做法：1.火腿切片，鲜蘑、白菜、丸子、鲜虾、木耳过水备用；2.砂锅底滴入少许香油；3.倒入洋葱丁葱花炒香；4.在砂锅底铺满白菜；5.再依次放入鲜蘑、白菜、丸子、鲜虾、木耳、火腿等食材；6.有条件者可加入骨汤；7.小火炖至15分钟后加入粉丝，放少许盐和酱油；8.5分钟后即可关火。

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【什锦炒面】准备材料：蒸熟的面条。胡萝卜、油菜、圆白菜。 1.胡萝卜切丝、圆白菜切丝，油菜中间切一刀，准备些葱末。 2.鸡蛋打散上锅炒熟，盛出备用。 3.炒锅烧热，放少许底油，放入葱末爆香，放入胡萝卜丝煸炒。 4.胡萝卜丝变软，放入圆白菜丝，放入油菜，调入少许食盐、白糖烹入料酒翻炒。 5.翻炒均匀，放入面条，炒熟的鸡蛋，调入少许生抽，翻炒均匀即可关火出锅。 （via:泽瑞妈妈）

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【咖喱什锦虾仁】热油锅，放入洋葱碎，小火翻炒至出现洋葱香味；咖喱块融化后，翻炒洋葱碎，使其入味儿；倒入虾仁段，转中火，翻炒，炒至虾仁变红并炒出红色虾油；倒入玉米粒和豌豆，翻炒；加入盐和黑胡椒碎，翻炒均匀即可。

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