爽口菜

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• 手把手教你腌制出好吃爽口的大头菜

腌制大头菜是我国很多地区都会制作的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的方法和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。【主料】：生大头菜 (10斤);盐 (3两);砂糖(白的红的都可以) (4两)【辅料】：味精 (少许);白酒 (少许)；辣椒粉 (少许);叶儿耙叶子 (适量)；竹片 (适量)；倒扣的泡菜坛 (一个)1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时

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• 爽口拌菜的做法 可以天天换着花样来

爽口拌菜的做法，可以天天换着花样来，夏天不愁吃不下饭了。 爽口拌菜的做法 夏天一到，小伙伴们都懒得下厨了！但又不愿下馆子，这可如何是好？别担心！菜菜君为大家搜罗了20种凉菜做法，整个夏天都不用愁了！凉拌豆腐皮主料豆皮 (两张)调料黄瓜 (适量) 香醋 (适量)1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。4.香菜梗留下，蒜和香

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• 美食工场：7道爽口的凉拌菜的做法

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【薄荷腌凤梨】很云南的一道菜，清香爽口，菠萝酸中带甜，整体味道咸中有鲜，隐隐地透着一点辣，非常开胃，加上薄荷的点睛，更是凉爽无比。制作详情请戳——>http://www.10and9.com/a/12/3408-1.html

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【时令爽口时令菜：烤秋葵】天气越来越热了，一份简单美味的烤秋葵，清爽好吃，带给大家！BY：@v好好@。详细做法：点开图片，再点击图片下方的网址。YIN

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素食主义爽口菜之【三菇烩豆腐】1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。5、炒至蘑菇变软。6、加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。小贴士：1、煎豆腐时用中火，大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老。2、加入调味料后用中火煮，火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂。

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• 7道爽口的凉拌菜的做法

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• 夏日唤醒你食欲的爽口菜――泡椒鱼片原料…

夏日唤醒你食欲的爽口菜——泡椒鱼片原料：草鱼800克、泡椒一瓶、莴笋200克、红椒1个、干辣椒约十个、花椒10克、老姜、八角2个、小回香5克、番茄干8个、枸杞5克、冰糖、白酒、盐、味精1、老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉2、鱼洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

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• 【夏季爽口菜：蓑衣黄瓜】1．黄瓜洗净，去…

【夏季爽口菜：蓑衣黄瓜】1．黄瓜洗净，去两头；2．两根筷子横放，夹住黄瓜，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，不要切断；3．将黄瓜翻转180度，用同样方法斜切；4．加盐腌制一小时，生抽、醋、盐、糖、鸡精、水兑成汁；5．干辣椒上锅炸出香；6．和蒜泥、料汁一同浇在黄瓜上即可。

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【清凉爽口菜：麻酱拌豆角】材料：鲜豆角、芝麻酱、盐、味精、花椒油、姜末。做法：1.豆角抽筋、折断、洗净。2.放入开水焯熟，用凉水浸泡，捞出控水。3.把芝麻酱用冷开水调成糊状。4.炒锅放油，下花椒，炸制花椒油。5.把麻酱、花椒油、盐、味精、姜末混合均匀，浇在豆角上即可。

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【爽口菜】1、莴笋洗净后去皮，切成小条状备用2、胡萝卜洗净去皮后切成小条备用3、炒锅油热后放入胡萝卜先炒至半熟后放入莴笋一起翻炒，再倒入小酱瓜快速翻炒后，加入少量的水，等水开后加入适量的精盐和味精调味后出锅即可

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清新爽口的夏季时令菜（荔枝烩丝瓜）材料：丝瓜一根、西红柿一个、荔枝若干颗、植物油和盐各少许、做法：荔枝去壳去核备用.丝瓜去皮切滚刀块.西红柿也切滚马块.*底锅放少许油烧热.放入丝瓜稍炒软.然后加入西红柿块一同翻炒.加少许盐炒匀.丝瓜和西红柿都炒软以后.加入荔枝肉.翻炒几下马上出锅.补充说明：建议用*底锅.放很少的油就可以.盐也要比*时炒菜少.放入荔枝肉后.翻炒几下后要迅速出锅.炒久了荔枝味道会怪.色彩也不会好看

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• 7道爽口的凉拌菜的做法

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• 美味小凉菜

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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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• 翠绿鲜嫩的生菜

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生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市*郊、两广地区栽培较多，*年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

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• 绿色生菜

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生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市*郊、两广地区栽培较多，*年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

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• 绿色的蕨菜

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蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

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