杭帮菜

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• 杭帮菜有什么特点 杭帮菜特点是什么

　　杭帮菜特点是注重原味，味道以咸为主，杭帮菜烹调以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。　　杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味而后者用料以肉类居多。　　杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡*和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

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• 杭帮菜代表菜 有哪些最具特色的杭帮菜

　　杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。　　杭帮菜代表菜　　杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。　　杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技

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• 杭州特色名菜有哪些？杭州四大名菜排名介绍 杭帮菜108将菜谱

　　导语：杭州是一个美食之都有很多特色小吃和美味佳肴其中包括东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁等，今天网小编为大家介绍一下杭州四大名菜排名，一起来了解一下。 　　杭州四大名菜排名：东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁 　　四、龙井虾仁 排行榜，品牌排行榜 　　龙井虾仁是杭州当地一道特色名菜，选用清明前后的龙井茶然后加入新鲜美味的虾仁一起制作出的美味菜肴，口感鲜嫩清爽，色泽好看看着就非常有食欲吃后让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是一道健康的美食适合老人和小孩吃。 　　三、西湖醋鱼 copyright phb123.com 　　西湖醋鱼又称

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弄堂里 凯德五楼新开的杭帮菜，尤其推荐一下那个招牌的鸡爪，甜甜的很好吃～绿茶饼不推荐哦，因为确实味道上没啥惊艳的，几乎所有菜都有糖的味道，我个人比较喜欢甜的～所以还是很喜欢这里的，赞～人均¥60

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油爆虾--民间最惹火的杭帮菜 1草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油 2将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去 3全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用 4油热后放姜丝炝锅，然后放入河虾翻炒，需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中 5待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完 6放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子。最后放绿葱叶翻炒均匀

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