牛肉炒窝笋

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• 要想牛肉炒的嫩有什么方法呢 炒嫩牛肉

很多人都喜欢把牛肉炒着吃，这样吃起来味道非常好，香嫩可口，但是炒牛肉需要讲究一定的方法的，如果炒不好的话，那么牛肉就会变得很老，吃起来口感就很差，那么如果要想牛肉炒的嫩有什么方法呢？很多朋友都有这样的疑问，接下来小编将为大家讲解。1、裹淀粉炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。2、裹蛋清裹蛋清炒牛肉也是非常美妙的一种方法，将牛肉切好片

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• 炒牛**怎么炒好吃,新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃 牛肉怎么炒好吃又嫩

牛肉和猪肉，鸡肉等肉类相比，营养价值更加丰富，吃起来口感也更好，牛肉的烹饪方法很多，可以炖牛肉，卤牛肉，也可以炒牛**吃，那么炒牛**怎么炒好吃呢? 炒牛**怎么炒好吃 1 准备胡椒粉，白糖，豆瓣酱，料酒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，酱油，食盐，胡萝卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干净切成丝，再加入鸡蛋搅打均匀，加入适量的盐腌制一下，然后再用水淀粉搅拌均匀，把青菜清洗干净以后切成条

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• 韭黄炒牛肉的做法,韭黄炒牛肉怎么做 韭黄炒牛肉会相克吗

韭菜炒牛肉是生活中很常见的吃牛肉方法，有补肾、强体等作用，下面看看韭黄炒牛肉怎么做。 食材 1 主料：韭黄150克、牛肉400克。 其他食材：青椒和小米椒各2个、蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺、蒜2瓣、姜2克、植物油和盐适量。 做法步骤

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• 牛肉炒蚕豆 牛肉炒蚕豆怎么做

步骤1食材：牛肉200克，蚕豆150克，姜2克 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，料酒2克，淀粉3克 步骤2牛肉切小丁。 步骤3加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。 步骤4姜切末。 步骤5热锅倒油，油温6成热时，下牛肉，炒散，盛出。 步骤6锅中留底油，下姜，炒香，倒入蚕豆，炒匀。 步骤7加入生抽、盐、胡椒粉、50毫升清水，大火煮5分钟。 步骤8放入炒好的牛肉，炒匀

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• 野笋炒咸菜的做法，野笋炒咸菜怎么做

步骤1准备食材：雪菜100克、猪里脊肉200克、水渍野笋2个、小米辣椒2个、食用油10克、盐1克、料酒1克、生抽1克、味精1克。 步骤2雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分。 步骤3雪菜捞出，捏去水分，切成末。 步骤4水渍野笋洗净，切小薄片。 步骤5猪里脊肉切丝。 步骤6小米辣椒切小段。 步骤7热锅倒油，油温7成热时，放入小米辣椒、**翻炒，再放入雪里蕻、野笋，继续翻炒，继续烹入料酒、生抽继续翻炒。 步骤8加入盐、味精翻炒均匀即可。

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• 牛肉炒三丝的做法 牛肉炒三丝怎么炒

　　土豆洗净切丝，放水中浸泡，胡萝卜切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切丝，牛里脊切片，改刀切丝，放生抽、料酒、孜然粉腌制10分钟，油温烧至7成热，放牛**炒至变色，盛出，留底油，放姜蒜丝爆香，放土豆、胡萝卜炒至断生，放牛**、青椒丝炒匀，加入盐、鸡精、孜然粉炒匀，盛出。　　牛肉炒三丝怎么炒　　食材：　　牛里脊200克，土豆100克，青椒1个，胡萝卜半根，姜1块，蒜2瓣　　牛肉炒三丝的做法：　　1.土豆去皮洗干净，切成细丝，放入清水中浸泡，胡萝卜切片，改刀切丝。　　2.青椒去蒂去籽，切成丝，姜1块切丝，蒜2瓣切丝　　3.牛里脊洗净切片，改刀切丝，然后放生抽半勺、料酒1勺、孜然粉1克搅拌均匀，腌制10分

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• 泡椒腊肉炒笋 泡椒腊肉炒笋的做法

步骤1食材：腊肉150克，笋300克，泡椒15克，姜2克，蒜2瓣，小葱2根。调味料：食用油8克，生抽2克，鸡精2克，胡椒粉1克。 步骤2腊肉切薄片。 步骤3笋切片。 步骤4泡椒剁碎。 步骤5姜切片。 步骤6蒜切片。 步骤7小葱切段。 步骤8锅中油温4成热时，下入腊肉，煸炒出油，放入姜、蒜、泡椒，炒香。 步骤9加入笋、生抽、胡椒粉，继续翻炒4分钟。

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• 苦瓜炒牛肉的做法 苦瓜炒牛肉的做法

步骤1准备食材：牛肉200克、苦瓜100克、红辣椒10克、盐1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、料酒1茶匙。 步骤2牛肉洗净切丝。 步骤3苦瓜去籽切丝。 步骤4红辣椒切片。 步骤5首先起锅烧油，温热下入牛肉翻炒2分钟，再倒入姜，蒜炒出香味。 步骤6然后放入苦瓜、红辣椒煸炒2分钟，再加上盐、生抽、料酒、鸡精炒匀调味。 步骤7最后撒上葱花装盘即可。

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• 香菇炒牛肉的做法 香菇炒牛肉的做法

步骤1准备食材：牛肉200克、香菇200克、青辣椒10克、红辣椒10克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、生抽1茶匙、油适量。 步骤2牛肉洗净切丝。 步骤3香菇洗净切片。 步骤4青辣椒切丝。 步骤5红辣椒切丝。 步骤6姜切末。 步骤7蒜切末。 步骤8小葱切葱花。 步骤9首先起锅烧油，油温5成热下入牛肉翻炒2分钟。

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• 酸笋炒牛肉的做法 酸笋炒牛肉怎么做

步骤1食材：牛肉300克，酸笋300克，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒5个，蒜苗2根。调料：淀粉2克，老抽3克，盐半茶匙。 步骤2蒜苗切段。 步骤3红辣椒切段。 步骤4姜、蒜切末，酸笋洗净沥干。 步骤5牛肉洗净切丝。 步骤6加入油、淀粉，拌匀腌制10分钟。 步骤7炒锅倒油，下姜末 蒜末、辣椒段炒香。 步骤8下入牛肉滑炒至变色。 步骤9加入蒜苗和酸笋，调入老抽1勺炒匀。 步骤10大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。

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• 西红柿炒牛肉 西红柿炒牛肉的做法

步骤1准备食材：西红柿200克、牛肉150克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、姜1块、小米椒5克、小葱1根。 步骤2牛肉洗净切片。 步骤3西红柿洗净切块 步骤4姜切片。 步骤5蒜切片。 步骤6小葱切葱花。 步骤7小米椒切圈。 步骤8首先碗中倒入牛肉，加入料酒、食盐、胡椒粉、蚝油、生粉抓拌均匀腌制20分钟。

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• 芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉的做法

步骤1准备食材：芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。 步骤2芹菜洗净切段。 步骤3牛肉洗净切丝。 步骤4姜切丝。 步骤5蒜切片。 步骤6红椒切丝。 步骤7青椒切丝。 步骤8小米椒切圈。 步骤9小葱切葱花。 步骤10首先碗中倒入牛肉，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 步骤11然后起锅倒油，油温6成热，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。 步骤12再倒入牛肉、芹菜、青红椒，翻炒3分钟。 步骤13接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味。 步骤14最后撒上葱花即可。

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• 炝炒湖南烤笋怎么做 炝炒湖南烤笋的做法

步骤1食材：竹笋300克，干辣椒10个，花椒10粒，生姜1块，大葱1段，大蒜2瓣、盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙。 步骤2烤笋切丝。 步骤3干辣椒切段。 步骤4蒜切末。 步骤5姜切末。 步骤6大葱切片。 步骤7热锅下油，倒入花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱，烤笋。 步骤8翻炒均匀出香气，调入盐、鸡精、生抽，炒匀即可出锅。

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• 牛肉炒笋怎么做 牛肉炒笋的做法

步骤1食材：牛里脊肉150克、竹笋200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、盐1克、黑胡椒粉1克。 步骤2竹笋切丝。 步骤3姜切丝。 步骤4大蒜切片。 步骤5牛肉切丝。 步骤6加入料酒、少许盐、1克黑胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。 步骤7炒锅中油温5成热时，下入蒜片、姜丝爆香，下入竹笋略炒，调入少许盐炒匀，盛出备用。 步骤8锅中留底油，油热后放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，加入竹笋同炒，放入生抽炒匀即可。

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• 酸笋炒鸡胗怎么做 酸笋炒鸡胗

步骤1食材：鸡胗500克、蒜3瓣、姜1块、红辣椒15克、 酸笋300克。 辅料：2勺料酒、1勺生抽、白糖1勺、油适量。 步骤2蒜切末。 步骤3红辣椒切段。 步骤4酸笋洗净沥干。 步骤5鸡胗洗净冷水下锅，加2勺料酒焯水，鸡胗变色后捞出。 步骤6炒锅油温5成热，下入蒜末、红辣椒段炒香，下鸡胗翻炒。 下入酸笋翻炒均匀。 步骤7调入生抽1勺、白糖1勺，大火翻炒3分钟即可。

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• 酸笋炒猪肚怎么做 酸笋炒猪肚怎么做好吃 酸笋炒猪肚,生活常识

酸笋炒猪肚是很有味道的菜，这是个很好的下饭菜，这道菜的做法也很简单的，厨房新手也很适合做的菜，如果周末没事的话可以去尝试做一下。酸笋炒猪肚怎么做 原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个1、小心将酸笋取出，洗净，切片;2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味;3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟;4、大火翻匀即可快速出锅。酸笋炒猪肚怎么做好吃原料：竹笋、芦笋、猪肚、盐、味精、料酒1、竹笋、芦笋分别洗净，切成斜段;猪肚洗净，切条，加料酒腌渍。2、竹笋、芦笋、猪肚分别汆水，捞出。3、锅放油烧热，下入猪

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香菇炒笋{减肥瘦身“三高”调养} 原料：笋两根；鲜香菇6朵；红椒一个；大葱一小段；1、将笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；2、洗净的笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；3、煮锅中加入水，水开后下切片的笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；5、下入笋和香菇翻炒2分钟左右；6、下入红椒继续翻炒一分钟左右，加盐搅拌均匀，关火即可。7、这道菜只用了盐来调味，孕妇尽量少吃味精、鸡精之类的调料；2 、青椒和红椒含有丰富的维生素c，怀孕期间可以适当的少吃一些，不必那么恐惧。

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• 酸笋炒牛肉的做法：原料：牛里脊200g；柳州…

酸笋炒牛肉的做法：原料：牛里脊200g；柳州酸笋150g；指天椒2个；大蒜2瓣；姜1小块；调料：料酒15ml；淀粉10g；生抽10ml；蚝油5ml；盐少许；植物油适量，步骤：酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。

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• 广东特色传统小吃干炒牛河

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干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入芡汁的湿炒，和不加芡汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

广东特色传统小吃干炒牛河

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• 牛郎织女喜眉梢 null

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使牛肉变嫩的小窍门 牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？ 1.想要肉质嫩，可以加嫩肉粉或用擀面棍捶软。  2.切牛肉的时候要和肉的纹路垂直切， 切的时候不能顺着牛肉纹路的方向， 3.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。 4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。 5.用高压锅压炖煮牛肉会使肉质更加酥烂。  6.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。 7.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调。  8.炒前半小时，用酒或者蜂蜜进行腌制，肉质会比较嫩。 9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子

【滑蛋炒牛肉】  1 ．牛肉切薄片，放入腌…

【小米蒸排骨】  1．小米泡水三个小时； 2…

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红烧牛肉 主料：牛腩1000g 萝卜300g 辅料…

【麻婆冬瓜】 冬瓜300g、牛肉100g、植物油…

牛肉干 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、…

葱爆牛肉 原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少…

土豆炖牛肉 主料： 牛肉、土豆 调料： …

『蒜香蜜汁烤牛骨』 【牛排的九种做法合集…

『西冷牛排』 【牛排的九种做法合集】一日…

• 香浓好吃的牛肉酱

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牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

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