方法一:在凉水中放入食盐,然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右,最后下锅焯一遍水;方法二:把豆腐放*,然后在上面放适量重物压上20-30分钟,最后取下重物即可;方法三:在烹饪豆腐之前,先将豆腐蒸、煎或烤一下,静置等其冷却就可以拿来烹饪。豆腐怎么不容易烂 一般来说,嫩豆腐在取放以及炖煮的时候很容易碎。如果选择老豆腐的话,又很影响菜品的口感。因此,在烹饪的时候可以将豆腐切大块一点。 方法一:盐水泡豆腐 首先,在准备好的冷水中放入适量食盐,等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右;把豆腐捞起来后,烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。 方法二:重物压豆腐 将豆腐装进塑料袋里,然后在豆腐上面