爱吃牛肚的小伙伴肯定都发现了,在火锅店点的牛肚颜色有时候都是不一样的,很多人不明白为什么是这样,下面介绍牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因。牛肚为什么有黑有白牛有4个胃,也就是说有4个肚,牛百叶,牛毛肚颜色都是不同的。牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃