卤牛肉的颜色应该是偏深色的,颜色是灰褐色,但是我们在切开牛肉的时候,经常会发现牛肉里面泛着绿光。那么,卤牛肉为什么颜色发绿?卤牛肉发绿光能吃吗?卤牛肉发绿光能吃吗若不是使用了色素等染色类添加剂,那就是已经变质了。若卤牛肉变成绿色,那是因为放置的时间较长,或是用了被注过水的,也可能是环境不卫生,导致被污染的牛肉;切开之所以会呈现为绿色,那是因为牛肉长时间的被氧化后,空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应,继而变成绿颜色的硫化血红蛋白,所以通常变了质的牛肉(也包括羊,猪,鸡,鱼等肉类)便会呈现为绿颜色(通常为铜绿色或暗绿色)。若出现这种情况,为了自身的安全,建议就不要再食用了。卤牛肉