煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋。水煮鸡蛋的时候,要让水漫过鸡蛋,让鸡蛋受热均匀。水煮蛋的具体做法是将鸡蛋放入凉水里,把水烧开,煮8分钟,直到鸡蛋完全煮熟。水煮鸡蛋是一道常见菜肴,做法简单,还富含营养,广受大众喜爱。 煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗 鸡蛋是常见的食材,因为营养价值比较高,很多人都喜欢把鸡蛋放在早餐吃。但每个人对于鸡蛋的吃法都不一样,有的人喜欢吃煎鸡蛋,而有的人则喜欢把鸡蛋做成水煮蛋吃。水煮蛋非常讲究做法,水要盖过鸡蛋吗,要煮多久是一门学问。 煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清